煎牛排的火候,控制在多少比较好?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:27

共4个回答

热心网友时间：2023-10-11 11:31

它是牛脊上最嫩最嫩的一块肉，几乎不含肥膘，因此深受喜欢吃瘦肉的小伙伴们的喜爱。由于这块肉质最嫩，非常适合做成3成熟或5成熟的牛排，做法简单，味道鲜美，快来一起学一下吧。好吃的牛排肉质肥瘦相间，脂肪含量均匀，常常呈现漂亮的大理石花纹。在许多店里销售的生牛排，以M加数字定级，数字越高表示脂肪越高，品质越好。比如M3、M5、M7、M9等等。

煎好后才取出进行调味。因为西餐牛肉本身最讲究的就是要吃出牛肉的原汁原味，下面麟大官人给大家分享一道西餐牛排的常用做法，做法详细，即使是厨房小白也可以一次学会。一般七分熟牛扒口感最好。(七分熟是切开牛肉里面有血丝没血水。)再一个注意的是装煎好牛扒盘子要是热的。一般注意这几个关键点煎出牛扒就不会差。

有层次和弹性（个人最爱）。至于怎么掌控煎牛排的时间和火候，得看你用的锅子、灶火和肉块的大小，得根据自己家里的厨具自己去试，照搬真的是不靠谱。所以我尽量写细致，给楼主一个参考。我比较喜欢用现磨的黑胡椒碎，很香（实在没有的话，可以用黑胡椒粉代替），加入一点点盐，但不需要放太多，根据个人口味进行调味。涂抹均匀后，再淋上橄榄油或者其他植物油也是可以的。

将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖；煎的时候转小火，时间需要根据牛排大小自己判断，我大概煎了1分钟的样子。底部烫出花纹后，旋转70度继续煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海盐，即可翻面。

热心网友时间：2023-10-11 11:32

我觉得控制在七分熟左右就会比较好，这样的牛排肉质也会比较的鲜嫩，而且我觉得基本上也是熟得差不多了，反正我是可以接受的。

热心网友时间：2023-10-11 11:32

煎牛排的火候要选择中火，时间5-6分钟。步骤首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到有层次的感觉，所以煎牛排的时候，这样就可以了

热心网友时间：2023-10-11 11:33

牛排用刀拍，用盐、糖、胡椒等调味品腌半小时。牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分钟，再翻转烤10分钟即可。