虾酱是怎么做的?都需要准备哪些东西?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:26

共5个回答

懂视网时间：2022-12-05 01:25

1、虾酱得普通做法：是先将虾剁碎，剁成比虾蓉略粗即可，传统做法是用擀面杖捣，所以沿海叫捣虾酱，剁好后将虾肉放入容器，容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子，用前必须消毒，控干，不要装得太满，虾肉放入容器后要放盐，最好是小盐粒，集市上有卖的，因为没有提纯，腌制东西比盐面香。

2、放多少盐可以视自己的口味而定，太少容易发霉，太多会太咸，一般一斤虾放2至3两盐，也可以少一些，我们做都是凭经验和感觉，做几次就会掌握好的。放盐后搅拌均匀，用纱布封好口，放在阳光充足的地方自然发酵，为了发酵均匀每天要打开纱布，用干燥消毒的擀面杖搅拌一次，千万注意不要让苍蝇落在上面，否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了，最长也不过半个月，用好虾做的虾酱颜色鲜红，表面一层红红的虾油，香气扑鼻。

3、虾酱又名虾糕。它是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种粘稠状酱。我国沿海凡产小虾地区均能生产。以河北唐山、山东惠民、羊角沟、浙江和广东出产最多，每年5～10月为生产加工时期。以河北唐山、沧州加工的虾酱质量较高，一般作调味用。

热心网友时间：2024-03-08 20:26

虾酱是一种味道不错的调味料。做菜的时候加一点可以起到提味的作用。市场上的成品虾酱是用新鲜的虾和海里的小鱼做的，味道非常鲜美。自制虾酱一般用鲜虾。对于很多朋友来说，虾酱是不错的晚餐神器。好的虾酱盐度适中，没有腥味。它有鲜虾的独特味道，是很多专业厨师和朋友都非常喜欢的调味料。虾酱是一种用途广泛酱料，可用于日常炒菜、蒸、炖、火锅调味。接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。

一、商业虾酱的制作

1.食材

鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。

2.做法

①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。

②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵。

③为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次(千万不要喂水、喂油)。

④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。

⑤盖上后盖，放入冰箱保存。

二、自制家居虾酱的做法

1.虾去杂，洗净沥干。

2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。

3.锅里的油烧热，倒入打好的虾酱，加入一勺红酒、盐和糖，翻炒至变色，

4.这种虾酱其实可以做很多口味，比如加胡椒粉可以做咸辣，加胡椒粉做辣，加沙茶粉等等。

三、虾酱的用法及注意事项

1.虾酱的味道闻起来有点奇怪，但是和豆腐一起煮的时候味道很好。叫虾酱炒豆腐，味道很好。

2.超市有虾酱，因为虾酱含有大量的盐，所以不要放太多，用虾酱做饭也不要放盐。

热心网友时间：2024-03-08 20:27

把虾清洗干净，准备好肉和调料，加入盐之后捣成碎末，把捣成碎末的虾放在罐中，保持适宜的温度，而且要多次进行压平，要保持15~30天左右，要放置在日光下，促进虾酱的成熟；需要准备虾，酱缸，木棒调料和盐。

热心网友时间：2024-03-08 20:27

虾酱是需要用一些小虾进行清洗之后，放入绞肉机中搅成虾泥，再加上一些自己喜欢的调味品，放入锅中翻炒熟之后做出来的；需要准备虾，绞肉机，油，葱，姜，蒜以及食用盐，辣椒酱等各种调料。

热心网友时间：2024-03-08 20:28

制作过程特别简单，需要准备的食材有虾，还有鸡蛋，还有虾皮酱，可以选择小海虾，在制作的过程中一定要将虾头剁碎，然后加入鸡蛋和虾酱，再加入干辣椒和葱末，搅拌均匀之后下锅炒熟就可以了。

热心网友时间：2024-03-08 20:28

利用一些小的虾肉进行制作的，需要各种调味品进行腌制，需要进行密封处理，需要准备虾肉，准备盐，准备合适的包装，准备一些比较小的虾。