怎样才能蒸出又白又发的馒头?
发布网友
发布时间：2022-04-23 10:26
共2个回答
热心网友
时间：2023-10-11 11:15
发酵两小时以上馒头又白又有弹性。
主料：面粉50克
调料：盐2克
做法步骤：
1.酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团
2.发酵两小时以上
3.揉长条切节，搓长条
4.四条摆成井字，每两个叠加，四个头捏起，最后绕成面团
5.隔水醒20分钟，大火15分钟
热心网友
时间：2023-10-11 11:15
想知道做馒头怎么才能让馒头又白又发？不用担心，小编帮你解答。
1、做馒头的方法很多。但是选面粉也很关键，不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。
2、在发面时，在面中放少许白糖，不仅能让馒头的口感更加香甜，而且还能缩短面团发酵的时间。
3、和面时一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好。和好的面团要保持一定的温度以30为宜。
4、把发酵好的面团放到案板上，切成大小均匀的小剂子，做成自己喜欢的馒头形状。再第二次醒面至15—20分钟。把醒好的面团，冷水上锅蒸20一25分钟。
米面是中国人餐桌上菜谱中首选的主食，在中国的北方很多人喜欢把馒头包子当做主食，搭配炒菜和稀饭，特别是现在人们讲究养生健康的理念，拥有更多粗细搭配的饮食观念，小时候的杂粮馒头成为城市中人们喜欢粗粮馒头，搭配点牛奶豆浆或者稀饭，便算是一顿饭了，但是最近市面上的粗粮馒头却让大家后怕了，不敢购买，因为很多添加色剂、熏蒸、添加剂、加工厂卫生不达标等问题，还是在家自己做健康美味，今天就为大家分享杂粮玉米面馒头的制作办法，有时间可以尝试哦?
