发布网友 发布时间:2022-04-23 10:34
共7个回答
热心网友 时间:2022-05-22 23:33
鲳鱼是冬季常见的鱼类,鲳鱼肉质肥嫩又鲜美,用来清蒸味道鲜美又健康,营养美味还不担心长肉,重要是冬季多吃蒸菜,对身体大有好处,防止干燥不上火。今天的清蒸鲳鱼,做法非常简单,用的葱油蒸法,整个过程十几分钟,不需要腌渍不需要过多的调味,做法非常方便,小白也能1次成功,蒸好的鲳鱼趁热上桌,美味极了。
【葱油蒸鲳鱼】
【食材】:新鲜鲳鱼1条约500克,大葱半根,生姜1块,大蒜4粒,小米辣1个,料酒1勺,食盐少许,柠檬蒸鱼酱油1勺,植物油适量
【制作方法】:
第一步:准备好所用的食材,鲳鱼择去内脏,清洗干净血水,配料配好备用。
第二步:把洗干净的鲳鱼用厨房纸,擦干鲳鱼表面的水分,用刀在鲳鱼身上,正反两面打花刀,方便入味。
第三步:把食盐均匀抹在鲳鱼鱼身上,两面都抹匀。
第四步:把料酒倒入勺子,淋在鲳鱼身上。
第五步:把切好的葱丝和姜片,放入鲳鱼腹部,去腥。
第六步:蒸箱里加满清水,把鲳鱼连盘子一起放入电蒸箱里,大火蒸14分钟,蒸制的时间根据鱼的大小自行调节。
第七步:蒸鱼的时候,我们把葱花切成葱丝,大蒜切蒜粒,辣椒切成辣椒丝备用。
第八步:鲳鱼蒸熟以后,打开锅盖,可以看到鱼盘里蒸出来一部分水,蒸出来的水有很多大的腥味,我们把水全部倒掉。
第九步:再把葱丝、辣椒丝,洒在鱼身上,淋上1勺柠檬蒸鱼酱油。
第十步:植物油和蒜粒一起加热爆香后,淋在鱼身上,葱油蒸鲳鱼就做好了。
第十一步:鱼肉鲜嫩又美味,香味不腥真好吃。
小贴士:
1、今天买的鲳鱼,忘了让摊贩收拾干净,回家我自己掏的内脏,用剪刀把腹部剪开,把鱼鳃和内脏全部掏出,清洗干净即可。
2、柠檬蒸鱼酱油,没有的也可以用蒸鱼鼓油代替。
3、蒸鱼的时间,根据鱼的大小蒸制时间不同,可以用蒸锅甚至蒸烤箱蒸制。
热心网友 时间:2022-05-23 00:51
首先小米辣切圈儿,葱姜切丝,蒜切片,鲳鱼洗干净斜着用刀切出几道口子,盆底铺一层葱姜蒜淋上料酒,鱼上下抹盐腌制15分钟,,鲳鱼上面铺一层葱姜蒜,然后起锅加水水烧开,把鱼放在锅中,盖上锅盖中午到8分钟左右。然后把蒸鱼豉油浇在鱼身上,一道美味的清蒸鲳鱼都做好啦。热心网友 时间:2022-05-23 02:25
付费内容限时免费查看回答亲,您好,这这道问题由我来帮你解答,稍等一下即将为您查询服务,希望可以帮到你,祝你生活愉快。您好,根据您问题用料:鲳鱼 1条,姜 1段,香葱 2根,蒸鱼豉油 适量,玉米油 适量
做法步骤
1、首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝,葱切段。 喜欢香菜的,切点香菜。
2、用姜片垫底,放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。
3、蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。 关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。
4、鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。
5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。
6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。
清蒸鱼这么做,鲜美又嫩滑,窍门你掌握了吗?赶紧行动起来,给家人露一手吧!
小贴士
顾虑到冷的酱油浇到刚出锅的鱼身上,会使鱼肉遇冷收缩。可在蒸鱼时准备一个小酱油碗,装适量蒸鱼豉油,与鱼一同入锅蒸。鱼出锅后,直接浇上即可
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热心网友 时间:2022-05-23 04:17
首先将鱼洗干净放点盐,料酒腌制5分钟,葱切成段,姜跟蒜切成片,然后把葱、姜、蒜、塞入鱼肚子,再放点猪油,就上锅蒸鱼,蒸20分钟后,拿出来,放点酱油,葱花,把里面的拿出来就可以了热心网友 时间:2022-05-23 06:25
鲳鱼洗干净,两面划十字花刀,两面抹上盐,葱姜,上锅蒸20分钟,蒸好放盘子里,淋上鱼豉油,放上葱,锅中烧热油,淋在鱼身上,就做好了。热心网友 时间:2022-05-23 08:49
将鱼洗干净、清理内脏等,在鱼身上切开几道,沥干水分。腌制,里面放盐、葱、姜、料酒等,腌制一个小时。放入盘内,放点食用油、滴点蚝油,开锅之后再蒸18分左右即可。热心网友 时间:2022-05-23 11:31
首先就是将鱼肉划刀腌制好,加入料酒和姜片去腥,之后加入淀粉,然后把它放入锅中蒸熟,然后在鱼肉上面加上一些自己爱吃的配料,都是非常美味的。