高压锅怎样做猪皮才好吃
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发布时间：2022-04-23 10:34
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热心网友
时间：2023-10-23 21:27
主料
肉皮
300g
辅料
油适量
盐适量
肉汤适量
葱1棵
酱油适量
盐适量
八角适量
高压锅肉皮的做法
1
猪肉皮洗净去除多余的毛
2
放高压锅里，放葱段，放八角，老汤
3
放桂皮，盐，少放点水
4
在高压锅里焖熟，排骨档
5
焖熟了，切一下
6
出锅
热心网友
时间：2023-10-23 21:27

我们通常买猪肉的时候，可能就是一买买很多，然后放在家中慢慢吃。但是大家在吃的时候，有没有发现，猪肉上面有很多猪皮；那么，大家会吃猪皮吗？我看到有很多人是不吃猪皮的，他们不是把猪皮扔掉，就是煮熟了喂宠物，自己很少吃。其实不吃猪皮的人，是没有发现猪皮最好吃的做法！猪皮可是一个宝贝，只要用对了烹饪方法，它就是一道美味佳肴。就比如说把猪皮做成猪皮冻！不知道大家有没有吃过猪皮冻，但是它是我们这里比较常见的美食，尤其是到了秋冬季，做一道猪皮冻还能上桌接待客人，人气非常高！

猪皮冻的做法非常简单，只要掌握水和猪皮的比例，简单的几步就能做好！下面我就把做猪皮冻的方法分享给你们，大家一起来看看吧！
【自制猪皮冻】
我们需要准备的食材：猪皮、葱、姜、高度白酒
第一步：把猪皮清洗干净，然后在锅中加入适量的清水，把猪皮放在水中，开大火给猪皮焯水，等到浮沫煮出来了，用锅铲把浮沫撇掉，接着再加入一点高度白酒，继续煮3分钟左右，这样可以去除猪皮的腥味。

第二步：猪肉焯完水以后捞出，去掉猪皮上的毛，然后再把猪肉身上的油脂刮掉，尽量把油脂去干净，因为这些油脂很腥，影响口感。把油脂都处理好以后，把猪皮切成细条状。

第三步：把切好的猪皮挑放在盆中，接着在盆中加入一点盐，用手把盐揉搓均匀，搓洗3分钟左右，去掉猪皮上面剩余的油脂。紧接着在锅中加入适量的清水，把猪皮下锅，然后再加一点高度白酒，大火煮开之后，把上面的浮沫撇掉，撇掉以后捞起来，再次清洗干净，清洗到水变清澈即可。

第四步：把洗干净的猪皮放入高压锅，在高压锅中加入是猪皮三倍的清水，然后再把葱段和姜片倒进去，再加点盐进行调味，最后把锅盖盖上，开大火压20分钟左右，等到猪皮压好以后，就可以看到猪皮熬成的浓稠的汤汁，之后就把汤汁倒进容器中晾凉，凉了以后放进冰箱里面冷藏7个多小时，把猪皮冻成型即可。

第五步：猪皮冻好以后，拿出来切成小片，接着把猪皮片摆放在碗中，在上面加一点蒜末，醋、生抽、辣椒油和香油，用筷子搅拌均匀，一份冻猪皮就做好了。

小贴士：
1、整个制作过程总结下来就是“三煮一搓”：洗干净后煮第一遍，起到软化猪皮的作用，可以去掉猪皮上的猪毛和腥味；猪皮去掉油脂后切成条，加盐揉搓一遍，去掉上面剩余的油脂。接着再在锅中煮第二遍，这时候腥味基本上已经完全祛除了；煮第三遍，就是熬制猪皮冻的过程。
2、我用的是高压锅，在高压锅中压或者保温比较好的砂锅中熬，去掉油脂后的猪皮和水的比例是1:3左右；如果是普通的锅，去掉油脂的猪皮和水的比例是1:4左右。煮制时间自己把握好，把猪皮煮融化，变的浓稠就可以了。
做猪皮冻，做法比例都告诉你，做好Q弹细嫩无腥味，味道特别好！你们都学会了吗？学会了就着吃吃吧，口感Q弹，像果冻一样，相信你们一定会喜欢的
