麦芽糖的做法是什么?它都具有哪些营养价值呢?
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发布时间：2022-04-23 10:35
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时间：2023-10-11 14:13
糯米和小麦制成的，营养丰富、香甜可口，拥有着补脾益气、排毒养颜、润肺止咳等功效，无论什么年龄段都是可以吃的
（食材）糯米与小麦或者玉米
【做法】1、准备上半斤的小麦，多去淘洗上几遍，讲含在里面的杂质给过滤干干净了，加进去清水，浸泡上一夜。
2、将已经浸泡好的小麦倒进筐里面，把水份给控掉，上面给盖上块湿的布，和发豆芽的过程相似。
将筐子放到盆里面，盖上了方便袋，这样的保湿效果更加的好，发芽更加快。
3、去寻找个矿泉水瓶,事先在瓶盖上扎一些小孔，每天去给麦芽喷上两至三次够水。每次喷完水以后重新给盖好，大概要五天的时间，小麦芽就可以长到了5厘米。
它的生长速度与气温是息息相关的，发芽过程里要经常去观察，麦芽不可以超过了5厘米，否则做好的麦芽糖可能有青草气。
4、发好麦芽以后，准备上三斤的糯米，提前去浸泡上两个小时以上。糯米也能用玉米与大米红薯去代替，味道与出糖量全部是有差别的。
泡好以后，放进电饭锅里，加上清水，水量比起平时去蒸米饭的要多一点，米也需要去蒸的更加烂一点。
蒸好以后，倒进盒哩，晾到五六十度左右。
5、将发好的小麦与麦芽一块去清洗上几遍，放到了料理机去绞碎，没有料理机的话，先拿刀去剁碎，接着装进容器里，再去捣碎一点。越细的处理的越好。
6、将已经处理好的麦芽放到晾好的糯米里，充分给搅拌的均匀，不方便搅拌的话就适当去加上一些清水，不需要加的特别多，后面需要熬时比较的浪费时间。
7、将搅拌好的麦芽与糯米，放进电饭锅里，按上保温键去保温发酵上至少六个小时。
发酵的温度要维持在五六十度之间，太高度的话容易发酸，过低容易甜度不行。要是做的量太大，能放到大锅里，认为温度低了，就加上把火。
8、已经发酵好了的状态就是水比较的多，尝一口很是甜。这时候去找上一块干净的布，铺在了盆里，倒进去发酵好了的麦芽糯米，挤出了水份，记住要挤的干一些，不可以浪费，挤出来的水份就是麦芽糖的原浆了。
9、将挤出的水倒进锅里面去煮开，一直到水份全部煮干，剩下全部是麦芽糖了，希望保存时间可以长，就熬的时间长一些，熬至提起了铲子，麦芽糖可以和一面旗子相同挂在了铲子上就行了，大概需要上一个半小时。
熬好以后去关火，晾到了温热不再烫手了装进一个比较干净的罐子里，完全的放凉以后密封去保存。
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时间：2023-10-11 14:13
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时间：2023-10-11 14:14
