怎么蒸发酵玉米面窝头

发布网友发布时间：2022-04-23 10:14

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热心网友时间：2022-05-02 15:26

做玉米面和豆面窝头,是不需要用酵母发面。
1.玉米面500。
2.加入黄豆面。
3.加小苏打粉5g，和成面。
4.稍微醒几分钟。
5.双手配合，大拇指伸进去，就做成了小窝头。
6.放进凉水蒸锅，开火，出蒸汽，再蒸十分钟就可以了。
7.蒸熟装盘。

热心网友时间：2022-05-02 16:44

主料
玉米面100g
白面300g
辅料
酵母5g
清水适量
猪肉100g
洋葱80g
酱油适量
料酒适量
葱花适量
姜末适量
油适量
盐适量
步骤
1.准备一碗清水，加入酵母、一勺白糖，搅匀。
2.将溶液慢慢倒入玉米面和白面中，搅成雪花片，基本没有干面粉为宜。
3.揉成光滑的面团，放到温暖处，蒙上保鲜膜饧发1个小时以上。
4.将饧发好的面团再次揉成光滑的面团。
5.将面团分成小剂，团好，放在手心里，用大拇指顶出小窝，做成窝头。
6.锅内放适量水，蒸笼铺好湿笼布，放入窝头，二次饧发30分钟。
7.饧发好后，开火，开锅后15分钟即可，虚蒸5分钟后取出窝头。
8.猪肉切末，放碗中，加适量料酒酱油腌制。
9.洋葱切末。
10.锅内放适量油，放入葱姜爆香。
11.放入肉末，炒至肉末变色，加入洋葱末。
12.加入适量盐，翻炒均匀出锅即可。
13.将肉末放到窝头中间，就可以开吃了！
小贴士
1、现在是夏天，可以用凉水和面，冬天要用温水。
2、二次饧发要充分，那样成品才能蓬松柔软。
3、蒸好后不要立即取出，等5分钟左右再开锅，否则会回缩。