在家做蒸窝头时,是放小苏打好还是放酵母好?

发布网友发布时间：2022-04-23 10:14

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懂视网时间：2022-05-02 18:18

蒸玉米面窝头放酵母吗？接下来就来为大家解答一下这个问题，一起来看看吧。

需要放。在做玉米面窝头时，是需要用酵母发面的。面粉加了酵母之后会发酵，通过发酵才能里面含的麦芽糖的成分进行转换,可以的话还可以往里面放点菜叶，这样吃起来会更香。

玉米面窝头制作注意事项

1、玉米面粉在和面的过程中要根据自己想要的口感适当的调整，让玉米面窝头更好吃的做法是让面粉比玉米面的量多一些，这样做出来的窝窝头才更松软。

2、酵母化开的水不能太热，用温水即可，面粉类的吸水性不一样，可以适当的调整水的用量；面团发酵的时候要盖住盖子或者包上保鲜膜，以防止水分流失变干。

以上就是为大家介绍了蒸玉米面窝头放酵母吗，希望对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-05-02 15:26

不管是发酵做馒头包子还是窝窝头，我都建议用酵母而不是小苏打。因为酵母是纯生物菌种，不仅对身体没有害处，还能给面食增加一些营养物质，并且发酵过程平稳，简单快捷，蒸窝头时用到的发酵剂有两种，一种是小苏打，一种是酵母粉，加小苏打做出来的窝头香味浓郁，加酵母做出来的宣软蓬松。如果让我选的话，从味道和情感上来说，我认为用小苏打来蒸我们用酵母粉的原因也是因为它是一种天然的发酵剂，二姐也查了一下酵母在发面的过程中能在一定的温度和湿度作用下，产生很多的二氧化碳。

窝窝头相信很多人都喜欢吃，就是用玉米面做成的，色泽金黄，蓬松暄软，香甜可口，非常的好吃，小的时候妈妈经常做窝窝头，那时候想着能吃上白馒头该多好呀，现在又白馒头吃了，而小苏打，是一种化学物质，叫碳酸氢钠，是弱碱性，可以作为面食的膨松剂，但是作用后容易残留碳酸钠，食物会有碱味。

窝头是北方常见的杂粮主食，我是山东人，我的父母小时候经常吃，但是我现在几乎不吃了，像楼主说的窝头里面加酵母或者小苏打是近些年的吃法，用白面混合玉米面或者杂粮面蒸成窝蒸窝窝头是放小苏打好还是放酵母好呢？这个问题比较好回答哈哈，我做窝窝头是放酵母的，因为酵母发酵的比较快而且还比较松软好吃，现在随着人们的生活水平不断的提高，才了解，酵母是益生生菌，泡打粉是化学合成剂，如果不急就用酵母。当然泡打粉是安全的也能用，发面快。

学龄前时真的不喜欢吃窝窝头。插队后几乎天天吃棒子面，什么蒸窝头、贴饼子，还有烙所谓的“金裹银”饼。但是我最喜欢吃贴饼子，新棒子面贴的饼子那就一个香。

热心网友时间：2022-05-02 16:44

我会选择放小苏打，因为放了小苏打的话，蒸出来的窝头会特别的香，口感很好；而放酵母的话，它只是蓬松一些，但是口感却一般。

热心网友时间：2022-05-02 18:18

付费内容限时免费查看回答亲~

热心网友时间：2022-05-02 20:10

应该放小苏打比较好，现在大家都有这样的习惯，而且放小苏打也会让窝头变得更加松软。

热心网友时间：2022-05-02 22:18

放小苏打比较好。这样做出来的味道馒头味会更加的浓重，而且嚼起来是更加的筋道。

热心网友时间：2022-05-03 00:42

当然是放小苏打更好了，因为放了小苏打的蒸窝头，口感会非常的好。