红烧茄孑怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 10:22

共5个回答

热心网友时间：2023-08-08 00:04

　主料茄子适量
辅料猪肉适量
调料鸡精少许葱适量蒜适量淀粉适量黄酱适量植物油适量白糖适量
红烧茄子的做法
1.茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了。把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了

2.油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。颜色还挺好看哈

3.把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香

4.放两勺黄豆酱炒香。如果你喜欢颜色深一些，这时还可以加一些老抽，加适量水

5.把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，就可以出锅了。没放盐，是因为酱的咸味够了。放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味，如果你不喜欢，可以不放，放些香菜末之类的

烹饪技巧
虽然我在炒的阶段只放了很少的油，可是最后炒出来的茄子还是有很多油，被我倒出来有小半碗，足够再炒一个菜。大概是把炸茄子时吸进去的油又*出来了一部分吧。这说明真正留在茄子里的油还真是不多，以后特别是MM们再吃这个菜时，其实并不用太有负罪感的袄~~

热心网友时间：2023-08-08 00:05

红烧茄子这样做，好吃

热心网友时间：2023-08-08 00:05

茄子切好，放盐水泡一下，不容易变色。

如果直接炒，要油多，茄子比较容易吸油。如果用荤油来炒味道更好。
当然也可以加肉末。做个红烧肉末茄子。

也可以茄子竖剖成4－6条，隔水蒸，水开后再蒸上5分钟，再切短，下油爆炒。

热心网友时间：2023-08-08 00:06

茄子去皮，切块，粘干淀粉，过油，锅里调好红烧的汁，放炸好的茄子，翻炒均匀，勾芡，就可以出勺了

热心网友时间：2023-08-08 00:06

茄子切成条状，先用水煮开，捞起来，准备好辣椒，蒜头，虾米或小咸鱼，用油炒一会，把茄子倒下去一起炒，还要加一点水，不能太淡，茄子淡了不好吃，最后加一点酱油