无菌生鸡蛋和生鸡蛋有什么区别
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发布时间：2022-04-23 10:45
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时间：2023-07-11 03:08
区别一：病菌携带程度不同
1、无菌鸡蛋其实是未经巴氏杀菌处理的“清洁蛋”。规范的鸡蛋企业，会从育苗、饲料、饮水、养殖环境等各方面控制致病菌的污染。
2、普通鸡蛋可能带有致病菌，因为鸡的排泄、生殖系统没有完全分开，排泄、下蛋需要经过同一个出口，使得致病微生物可能附着在鸡蛋上。
区别二：安全性不同
1、无菌鸡蛋表面还要经过清洗、紫外消毒、涂膜等工序处理，因此污染致病菌的概率远远小于普通的散养鸡蛋（土鸡蛋）。
2、普通鸡蛋一般在销售前只是做简单的清洗，所以污染病菌的概率大于无菌鸡蛋。
区别三：食用注意事项
1、清洁蛋虽然经过严格控制，但也存在细菌，并不是绝对安全。因为保质期较短，为了保证“清洁蛋”的相对安全，要将其冷藏，短期内食用完毕。
2、普通鸡蛋由于生产过程会携带周边细菌，其中最常见的致病菌是沙门氏菌，此外有空肠弯曲菌、致病性大肠杆菌、李斯特菌等。这些细菌可以导致食源性疾病，所以普通鸡蛋要加热食用。
