川菜中脆肚用什么原料发的

发布网友发布时间：2022-12-26 17:52

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 15:28

这个，就用食用碱，猪肚子切好，多放点碱，不要怕碱把肚子腌透，等腌3小时，看颜色，有点红色，就用水冲，关键步骤来了，用水焯，切记不能焯狠，用牙咬，只要发现一咬就断，马上冲凉，要不然再用冷水冲都冲不出来了，全透了，没有脆感了，最后水龙头开到最小，冲至没有碱味为止，一般要冲几小时。我是这么发的，自己摸索细节吧，毕竟不在一个地方，不能当面教，当然，下面肯定有别的大师的方法，不喜勿喷

热心网友时间：2023-10-16 15:29

乱搞。。你不是川菜厨师吧。

热心网友时间：2023-10-16 15:29

有半成品吧追答有，12-13一袋，口感没有自己发的好，简直不能比，袋装估计是高压锅压的

回复嚎的掉渣高压锅压的不是很软嘛

热心网友时间：2023-10-16 15:30

碱，双氧水

热心网友时间：2023-10-16 15:31

食咸，肚子