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川菜中脆肚用什么原料发的

发布网友 发布时间:2022-12-26 17:52

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-16 15:28

这个,就用食用碱,猪肚子切好,多放点碱,不要怕碱把肚子腌透,等腌3小时,看颜色,有点红色,就用水冲,关键步骤来了,用水焯,切记不能焯狠,用牙咬,只要发现一咬就断,马上冲凉,要不然再用冷水冲都冲不出来了,全透了,没有脆感了,最后水龙头开到最小,冲至没有碱味为止,一般要冲几小时。我是这么发的,自己摸索细节吧,毕竟不在一个地方,不能当面教,当然,下面肯定有别的大师的方法,不喜勿喷

热心网友 时间:2023-10-16 15:29

乱搞。。你不是川菜厨师吧。

热心网友 时间:2023-10-16 15:29

有半成品吧追答有,12-13一袋,口感没有自己发的好,简直不能比,袋装估计是高压锅压的

回复 嚎的掉渣 高压锅压的不是很软嘛

热心网友 时间:2023-10-16 15:30

碱,双氧水

热心网友 时间:2023-10-16 15:31

食咸,肚子
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