老茶头和碎银子有什么区别呢?
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发布时间：2022-12-24 06:27
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热心网友
时间：2023-10-08 18:52
茶友将自家的老茶头送与贝叶品饮，贝叶感激不尽。但在与茶友的交流过程中发现，他对碎银子很感兴趣，却弄不明白老茶头和碎银子之间的区别。其实对于老茶头和碎银子的关系，历来有不少争议，有人说碎银子就是老茶头二代，也有人说这俩根本不是一个工艺，完全就是两回事很多人都以为这碎银子是最好的老茶头，但正如上文所说，老茶头是果胶含量丰富的茶叶。是在人工混合后自然裹在一起形成的，紧结度很高，但不至于泡不开、煮不散。
茶堆温度上升，为了避免温度过高造成烧堆，需要及时翻堆。而茶叶在发酵的过程中，会分泌出一些果胶把茶叶黏在一块，形成一团团的茶疙瘩。制茶人一般会把茶疙瘩从中挑拣出来，解开后再放到茶堆里，但如果粘的太牢，强行分解就会破坏茶叶。所以会将这些茶疙瘩挑出来另放一堆，这就是后来的老茶头。其实老茶头就是茶叶渥堆时剩下的边角料，在十多年前，它还是不值钱没人要的东西。但后来因为老茶头含有丰富的果胶质和糖分，喝起来顺滑、有甜度，所以被各大厂商废物利用，加以宣传，身价也开始水涨船高。
碎银子其实就是老茶头。老茶头也有紧的，松的老茶头是翻堆频率高；而紧结的老茶头是堆子大，茶叶压得瓷实，翻堆频率不高造成的。堆子大一点，发酵期长一点，翻堆频率慢一点，就造成紧结了。翻堆肯定要及时才行，否则温度过高，造成烧堆。大叶种比较松，小叶种比较紧结。这款茶比常见的老茶头偏黑的原因是发酵期较长其实也不算多。有些老的碎银子可以超过35泡。不管是生茶还是熟茶，基本上都是越老泡数越多。
热心网友
时间：2023-10-08 18:52
普洱茶老茶头是普洱茶熟茶在渥堆发酵过程中自然形成的块状的小沱块，当地茶农把它们称作“疙瘩块”。
老茶头属于普洱熟茶派生茶叶,它也属于普洱熟茶,是普洱茶生产过程中衍生副茶小类。
2、老茶头是怎么形成的
在熟茶的发酵过程中要反复不断翻堆，会使茶叶分泌出一些比较粘稠的果胶，将一些茶叶粘在一起。等茶叶发酵完毕后，人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来，用手把它解开，然后放回到茶叶堆里。而茶叶芽头比较嫩的一些原料，因为果胶含量比较高，粘的比较牢固，如果要强行解开的话会将茶叶弄碎了，只好另外放成一堆，变成了“疙瘩茶”。银子是一种普洱熟茶，碎银子属于一种新型的现代化技术的拓展，是经过反复筛选后精心制作而成，香高、汤味浓厚，是普洱熟茶中的高端品。碎银子是老茶头的进化、再次升华。碎银子中含有果胶，沉淀了老茶头精华，有这非常强的耐泡度。
碎银子茶性温和，对胃有一定的好处可以保护人体的胃部，适量饮用碎银子对人体的为有一些好处。发酵的普洱熟茶中还含有的益生菌，具有很高的营养价值。还可以降脂减肥，健康养胃，消炎去火，很适合中老年人群，特别是体虚，畏寒人群。
碎银子属传统技术和现代工艺的一种结合，碎银子表面丰富，耐泡度高，适合长期存储，储存时间越长品质越高，茶叶越珍贵。碎银子的味道是带有淡淡的糯香味，入口后在茶香中带有糯香，喉感中带有淡淡的甜味。
