炒豆腐丝能隔夜多久
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发布时间：2022-12-24 04:18
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热心网友
时间：2023-10-08 14:44
在日常生活中
很多家庭有吃不完的食物就扔掉，觉得太浪费了，就留着第二天吃。这些“不吃隔夜食物，会致癌”的言论在网络上引起了广泛关注。网上有文章说，隔夜蔬菜中的细菌物质加热可以杀死，但亚*盐不能加热去除。它很可能与氨基酸发生反应，生成强致癌物质亚硝胺。没有癌症。”
上述说法有科学依据吗？真实情况如何？让我们看看蔬菜是否真的含有亚*盐？隔夜菜不完全是指隔夜留下的剩菜，而是指存放5-8小时以上的饭菜。
亚*盐是生活中常见的物质，也是自然界最常见的“含氮化合物”。少量存在并不可怕。事实上，所有植物都含有一定量的*盐和亚*盐，但含量会随着蔬菜的种植方式、种类和收获后的储存方式而有所不同。
蔬菜中的亚*盐主要是因为种植过程中使用了氮肥，其中一定有亚*盐物质；此外，植物中存在的酶会将*盐还原为亚*盐物质。
植物采收后，其内*盐和亚*盐的平衡状态被打破，还原酶被释放，其中所含的更多*盐物质将转化为亚*盐。
因此，建议大家多吃新鲜蔬菜（新鲜蔬菜中亚*盐含量较低）。
隔夜菜会产生多少亚*盐？
2014年，原国家食品药品监督管理总局（现改制为国家市场监督管理总局）曾联合多家单位对隔夜菜中亚*盐含量进行了专项实验测定。
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