问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

发面没发好怎么办

发布网友 发布时间:2022-12-24 11:53

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-09 03:48

问题一:面没发起来怎么补救 1、第一极有可能是使用温水过于少的原因,再在面中加点温水揉均匀开来,放在温暖的地方,很快就发起来了。
2、超级实用的方法,面对没有发好的面时,将面中间挖个小口到点白酒进去,10分钟内绝对发的美美的。

问题二:面没发好怎么办 在没发好的面团上按一个坑,然后往坑里倒少量白酒,用湿布畅10分钟左右,面团就能重新发起。如果是蒸馒头,假如效果仍不十分理想,则可在馒头上屉后,在蒸锅中间放上一小杯白酒,这样蒸出来的馒头同样松软好吃。发面时在面粉里放一点盐,也可使蒸出的馒头松软可口。

问题三:准备蒸馒头,面没有发起来怎么办? 面头应该完全化成水再和面的。
面不发的原因:1、因子不起作用,比如太少,但时间长点就会发的。
2、气温低,水冷气温低影响发
3、 和面水太烫了。
4、面时间太长了,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发,我有过几次经历。这种情况是不会发了,就算酸了也不发。

问题四:和的面发不好是什么原因? 酵母不能加热水,否则酵母就会死翘翘了。和的面就发不起来了。
正确方法:酵母加温水(30度左右的水为最好,手放入水中不能感觉烫,也不能感觉到凉)搅拌成糊,倒入面粉中,再加入温水和成面团,面团要和到手光、面光、盆光就可以了。
把面盆盖上盖子,现在的温度不用保温就可以,约45分钟左右就会发起来了。
一斤面放约5克酵母就可以了。

问题五:怎样看发没发好面团 您好。
发面的最佳温度:发面最适宜的温度是27~30度。面团在这个温度下,2~3小时便可发酵成功。为了达到这个温度,根据气候的变化,发面用水的温度可作适当调整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的温水;冬季可用60~70度热水和面,盖上湿布,放置在比较暖和的地方。
发面碱放多了怎么办:发酵面团如对碱多了,可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七八分熟时,发现碱对多了,可在成品上撒些明矾水,或下屉后涂一些淡醋水。
快速发面:想吃馒头,又未发面,怎么办?有个办法可以一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。
如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好。也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好。蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了。酵面发过了头,可放入一定数量的呆面死面。掺入量的多少视发酵过头程度轻重而定。
蜂蜜可代替发酵剂发面: 按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例,将蜂蜜倒入和面水中和面,将面团揉匀后,放入盆内,盖上湿布,放在较温暖的地方,让其发酵4~6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时,即可使用。如果闻到面团有酸味,可适当加些碱水,揉匀后再使用

问题六:用发酵粉发的面没发起来怎么办 温度不合适。 酵母的生长温度是30℃左右,使用其发面时,要注意创造这个条件,达到了这个温度,起发就很快。否则发面的时间虽长,但面团并未起发,那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。冬天发面要用温水合面,合好后,放在火炉旁,这样面才很快就发起了,也可将面盆放在热水里,过不多时,面团就发好了。 另一情况是面团虽然起发了,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点;或者刚揭锅时,馒头个很大,放完气,馒头又缩小了。前种现象因为面团发酵太旺盛,酵母没有后劲了。在蒸制前可再向面团中揉进些面粉,做成馒头后,醒一会儿再上屉蒸。后种现象是因为蒸馒头时火太旺。一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

问题七:蒸馒头面不太发怎么办 蒸馒头
我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。
下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手,至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)
10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。
13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。
16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火,等待一小会,可以开锅了。
馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法:
(1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;
(2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
(3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。
做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。
暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。
馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
1、 发面:
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。
2、施碱揉面:
等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无*,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈*,便是碱多了,可放一会,再发一发,然......>>

问题八:蒸馒头面没发好怎么办 蒸馒头面没发好,再放到暖些的地方继续发酵,直至完全发起为止。或者向面团中加点小苏打水,然后揉匀面团,再饧发20-30分钟,即可蒸制馒头了。

问题九:面没发好怎么办已经加碱了怎么办? 里面加点糖揉揉,再发发
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
巧师傅榴莲千层蛋糕(6寸500g)-适用对象 巧师傅 榴莲千层蛋糕 6寸 500g-马来西亚苏丹王榴莲肉,口感鲜甜软糯_百... 巧师傅榴莲千层蛋糕500g-精选苏丹王榴莲果肉,口感浓郁 巧师傅苏丹王榴莲千层蛋糕-适用对象 阿卡丽和卡特琳娜,哪一个比较好。 英雄联盟阿卡丽和卡特琳纳哪个比较好…为什么? 求大神分析 阿卡丽和卡特琳娜单挑 谁会赢? 河北5+3临床医学有哪些学校 ...块数比20多,比40少,5块5块地数正好数完,2块2块地数也正好数完?_百... ...比20小,它3个3个数或4个4个数都正好数完,这个数是多少..._百度知... 280.8克是多少斤 1克跟280克有什么区别 1千克和280克哪个重 28og是多少斤 中专技能大赛含金量吗 无锡市职称评定条件? 江苏省初级职称评定条件? 放了一个月的橘子能吃吗 公司发了橘子一个月了还可以吃吗? 即墨普东附近铁门喷漆的地方 临沭哪个钣金喷漆好 潍坊汽车喷漆哪里便宜 烟台福山钣金喷漆哪里好点 龙口汽车钣金喷漆哪家好 卧薪尝胆的原文及翻译。 60伏100安的电瓶多少钱一个? 25瓦节能灯一小时耗电多少 25瓦一天多少度电 个体户营业执照去哪办 工商个体户营业执照办理 - 信息提示 霍不疑成亲后没有住京城? 摄像机哪个好 哪个牌子的数码摄像机质量最好? 亲子日记444 2021 1.20 阴 Word文档怎么翻页呢? Word怎么翻页啊,怎么翻页快速点? 抖音账号怎么是抖音上的名字呢? 含有佳字的网名 92号汽油和95号汽油的区别是什么啊? 跪求分享粉红女郎(2003)刘若英、张延、陈好等众多明星联袂主演的百度云高清资源链接 山魈和猕猴有什么区别? 拼多多怎么看勋章墙 山魈和狒狒有什么区别? 客厅沙发的选购技巧及真皮沙发的保养 怎样用手机把图片上的文字去掉? 皮皮虾脱水后存活多久 对不起,我爱你但我更想爱自己 女生对男生说我爱你我更爱我自己什么意思? 给我翻译翻译?