石蛋是如何制作而成

发布网友发布时间：2022-12-24 11:39

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懂视网时间：2023-02-11 10:43

材料：鸡蛋，食用面碱，黄瓜。

1、先把5克食用面碱用水化开，鸡蛋在上部弄个小口倒出蛋液，蛋壳用清水冲干净倒立控干净水备用。

2、鸡蛋8个在碗里打散，将黄瓜切片，挖去中心，剩下的作为蒸鸡蛋时的底座。

3、把化好的面碱水倒鸡蛋碗里顺时针搅匀，会看到金黄的蛋液变深了。

4、再拿个筛网过滤鸡蛋液，过滤好后倒入蛋壳中，每个都不要倒太满（否则会出现小包）。

5、蛋液都倒好，黄瓜片放盖帘上摆好，上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟。

石蛋拥有鸡蛋一样的蛋白质等的营养，是一种在东北地区非常流行的食物，无论是路边的小摊，还是饭店，都有着石蛋的身影。

热心网友时间：2023-02-11 07:51

最近，各个地区陆续进入了冬天。在我国北方地区，已经开始下雪。一般南方小伙伴是很难看到雪的，想看雪可以选择去东北。当然，去了东北肯定要尝尝当地的美食，夜市上就有很多烤石蛋。那么，这个石蛋是怎么做的呢？有什么营养价值呢？一起来看看吧！
石蛋的制作方法及营养
石蛋的制作方法：1、食用面碱用水化开，在鸡蛋顶部开小口倒出蛋液，蛋壳用水冲干净倒立控干；2、鸡蛋在碗里打散，黄瓜切片，挖去中心；3、把化好的面碱水倒鸡蛋碗里搅匀，再拿个筛网过滤鸡蛋液，过滤好后倒入蛋壳中；4、蛋液倒好，黄瓜片放盖帘上，上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟。

石蛋实际上是“实蛋”的误写，是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。
早期的实蛋是鸡蛋在孵化过程中有胎芽没胎动的死蛋，如果蛋里有小鸡形态即为毛蛋，后因实蛋受到人们欢迎，出现了人工制作的实蛋，即鸡蛋加碱蒸熟装进蛋壳中蒸熟。
因为实蛋是用鸡蛋制作而成，其营养价值和鸡蛋一样。实蛋含有丰富的蛋白质，可以补充人体所需。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。