炸鸡腿需要先煮熟吗
发布网友
发布时间：2022-12-23 14:25
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热心网友
时间：2023-11-18 17:25
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问题二：炸鸡腿用不用先煮熟 不用！！！
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金*时捞出，蘸椒盐食用即可。
[原料/调料]
炸鸡腿
鸡腿2个、鸡蛋2个。
花生油500克（实耗油80克）、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。
[制作流程]1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。
2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。
3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。
问题三：自己做炸鸡腿要先蒸一下吗 恩，需要先蒸一下，不然外面炸焦了，里面还没熟呢
问题四：炸鸡腿前要煮吗？ 家庭自制炸鸡腿方法！！！！
（一）原料/调料：大鸡腿5只(约1公斤)蛋黄2个炸粉材料：太白粉2杯面粉、淀粉、白薯粉各1~2大匙五香粉、胡椒粉各1小匙盐1~2小匙泡打粉1/2小匙酱油1大匙糖1小匙
（二）制作流程
(1)将鸡腿洗净腌好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一放入油锅中，用小火炸，要翻动，约5~8分钟，起锅前改大火炸15秒。
(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热撒胡椒盐即可食用。)
（三）小秘诀
炸鸡腿最怕碰到表面酥脆而里面仍半生不熟，因此炸前不妨在鸡腿上划两三刀，以便热油深入里层，达到表里一致的熟度。
问题五：炸鸡腿用先煮一下吗 首先将鸡腿放入沸水中煮上三四分钟，然后捞出，再裹上煎炸粉，
用热油再炸上一两分钟，这样炸出的鸡腿就会外焦里嫩。要注意的是，
鸡腿用水焯过以后应立即控干水分然后再炸。
问题六：炸鸡翅要先把鸡翅煮熟吗？ 建议不要煮熟之后再炸就老了.而且多水油会四处溅的
问题七：炸鸡腿要煮熟在炸吗 不用煮熟,如果煮熟在煎炸的话,口感会变的很老,想炸熟而且还很嫩的话就学习KCF的方法好了,外面裹上面粉炸,肉质就很嫩了,而且油大部分都会留在被炸焦的面粉处
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问题八：烦恼，炸鸡腿是不是先蒸熟在腌制在炸啊？要不表面熟了里面炸不熟 我是在鸡腿上划几刀，Y蛋清加调味粉腌制，然后直接炸，。炸的时候火要小，免得外面熟太快，但油不能太凉，否则炸出来太油也太慢。时不时压一压鸡腿，不过我不知道为啥要压，好像是下意识的动作。。。可能是为了降低油温，因为有水被压出来。
问题九：做炸鸡之前要先煮或先蒸吗？ 一般都会焯水，或者是煮半熟，然后再炸，因为炸的时候不能保证鸡的里面会炸熟，所以当煮的半熟的时候，捞起来，然后用冷水淋一下，等炸的时候记得在鸡的身上划几刀，方便里面的肉熟透。
问题十：做炸鸡之前要先煮或先蒸吗 一般都会焯水，或者是煮半熟，然后再炸，因为炸的时候不能保证鸡的里面会炸熟，所以当煮的半熟的时候，捞起来，然后用冷水淋一下，等炸的时候记得在鸡的身上划几刀，方便里面的肉熟透。
