怎样做酱香宫保鸡丁好吃又简单?
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发布时间：2022-12-23 14:02
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热心网友
时间：2024-05-07 08:30
【菜品名称】：宫保鸡丁
【所需食材】：鸡腿两个、黄瓜1根、花生米4碗、蛋清1个、葱段、姜片5片、蒜、干辣椒、花椒、盐、糖、醋、老抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉油适量
【烹饪步骤】
①：这首先还是大家熟悉的一步，就将所有食材全都准备出来，因为我不喜欢吃胡萝卜，我就没放，如果大家喜欢的话，也可以放上去，然后鸡丁我选择的鸡大腿肉，这个肉的口感比较好，如果你觉得省事还是用鸡胸，大家也可以用鸡胸肉
②：食材全都准备好了后，将黄瓜切成小丁，大葱洗干净切成段，姜去皮切成片，大蒜有切片备用。
③：将鸡腿洗干净，将鸡腿上的骨剔除掉，然后将鸡腿肉放到清水中浸泡1个小时，这样能更好地去除血水，不过大家在泡的时候，记得中途要换水。
④：待到时间到了后，将鸡腿沥干水分切成小块放在碗中。
⑤：之后加上适量的盐、老抽、料酒拌匀后，在放上蛋清、水淀粉、白胡椒粉抓拌上劲腌制片刻
⑥：在腌制鸡肉的时候，咱们再来调一下这道菜的灵魂酱汁，碗中放适量的盐、糖、醋、老抽、料酒、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀。
⑦：起锅放适量的油，之后将花生米放进锅中煸炒的酥香盛到碗中。
⑧：花生米炒完后，锅中在放适量的油，中户将油加热了后，将腌制好的鸡丁放进锅中翻炒，大约翻炒到9成熟后，就能盛出来了。
⑨：将锅刷干净，在放适量的油，等油热了后，将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香
⑩：待香味出来了后，将焯好的鸡腿肉丁，黄瓜丁放进去翻炒，待翻炒均匀后，将调好的酱汁倒进锅中，之后开大火将汤汁收到挂浆到食材上，等于要关火了，将花生米放进锅中。
11；将菜盛到盘中，一份好吃还美味的宫保鸡丁就做好了，鸡肉滑嫩但还能吃到黄瓜的清香和酱的浓郁，再来上一碗米饭，可以说好吃到停不下来。
热心网友
时间：2024-05-07 08:31
酱香宫保鸡丁
用料：
鸡胸肉 适量
花生米 1把
姜 3片
黄瓜 1根
胡萝卜 1根
生抽 1勺
老抽 2勺
淀粉 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
糖 适量
麻椒 10粒
盐 1 勺
做法：
1.将鸡胸去白筋洗净，加入老抽、生抽、料酒、盐、淀粉腌渍1小时以上
2.将胡萝卜 黄瓜 腌渍好的鸡胸切块备用
3.锅中放油 油热 炸花生米，最好复炸，这样会酥脆
4.先将腌制好的鸡丁，放入刚炸完花生米的油中过一遍，将多余的油倒出，留一点底油，把肉丁放在锅边一侧，留下的底油中放入麻椒、葱姜、蒜末，煸炒出香味
5.先加入胡萝卜，放入少许盐和生抽 蚝油翻炒，后加入黄瓜和花生米 搅拌均匀，加少许糖提鲜 出锅～喜欢吃辣的还可以加入辣椒，非常下饭
热心网友
时间：2024-05-07 08:31
酱香宫保鸡丁做起来比较简单，我在家也会经常自己制作这道菜，宫保鸡丁是一道经久不衰的餐桌靓菜，肉嫩味鲜，但如把这道菜加工烹饪成酱香型口味的，则可让我们的生活享受在不停变换中得到提升，丰富生活。
酱香宫保鸡丁的用料和做法如下：
用料：
鸡胸肉、花生米、黄瓜、昭通酱、生抽、醋、糖、盐、料酒、色拉油
制作步骤：
第一步：准备好食材。
第二步：先把鸡胸肉和黄瓜冼净切成同样大小的方坨，分别装入碗中备用，鸡胸肉在切砣之前先擦干水分。
第三步：把料酒倒入切好的鸡肉砣中，拌匀后腌制5一10分钟，再把小勺中的昭通酱，放入到装有生抽和香醋的小碗中调搅均匀。
第四步：炒锅中放入适量的色拉油，把花生放入到冷油中炒拌，炒拌至香脆时捞出油锅备用。
第五步：炒锅中再次放入适量的色拉油，待油温升高时，把腌制好的鸡肉砣倒入油锅中，快速翻炒至熟透。
第六步：倒入切好的黄瓜，再倒入炒香的花生，把火关小，加盐、糖，倒入调拌好的料汁，用铲子在锅中把所有配料全部拌匀。
第七步：起锅装盘上桌享用。
小贴士：
做宫保鸡丁时要适当多放一些糖，要控制好配料的比例。推荐大家在用150g鸡肉做宫保鸡丁时，要放入 10g糖、10g醋、2g盐，这样做出的宫保鸡丁口感会更好吃。
热心网友
时间：2024-05-07 08:32
酱香宫保鸡丁的做法
步骤1.鸡胸肉或者鸡腿肉切丁（我用了鸡腿肉，因为觉得口感更好），黄瓜切丁，胡萝卜切丁，超市买一袋盐味花生米。
步骤2
先炒花生米，炒花生米的时候，还要开小火，手拿锅铲不要停，不断翻炒，这样做花生米才能均匀受热，不会有糊花生米出现。
步骤3
.鸡肉加料酒，生抽，一点老抽，一点盐，白胡椒腌制15分钟，然后热锅里少放点油，油热后下锅把鸡肉都炒到变色。
步骤4
等到鸡丁熟透了，放花生米稍微翻炒一下就把刚才的料汁葱蒜姜黄瓜丁倒进去
步骤5
炒出酱香味
步骤6
翻炒出锅美味装盘即成
酱香宫保鸡丁的烹饪技巧
先炒花生冷了快点这样花生吃起来脆香，宫保鸡丁做起来方便食材根据自家口味而定
热心网友
时间：2024-05-07 08:32
做法：
1、准备好所用原材料。
3、油酥花生米（五成油温）
4、兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒面、高汤（或清水）（加不加各种精自便），加白糖，加入醋以后调匀。
5、炒制,锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜葱蒜炝出香味（葱弹子只加一半），码味以后的鸡丁下锅（下锅前鸡丁需再次拌匀），全程大火翻炒至鸡丁成熟。
6、勾入碗芡并继续快速炒匀（下锅前碗芡需再次搅拌均匀），加入剩下的葱弹子，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘（花生米一定是最后加）。
