台湾酱油和国内差距

发布网友发布时间：2022-12-24 22:36

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热心网友时间：2023-10-10 11:38

台湾酱油和国内酱油差距很大。台湾酱油有其独特的生产工艺，用于满足本土民间食用，不做生抽老抽类似的工艺，台湾的酱油膏汁稠味浓，最能激发卤肉的丰腴之美。而国内的酱油分老抽和生抽两种，老抽味道相对比较轻，但是颜色浓重，口味鲜美而带有一丝微甜，主要用来给菜品上色，或者为味道润色的作用，生抽是提鲜的。

热心网友时间：2023-10-10 11:39

台湾酱油和国内酱油在制作工艺、酱油膏的稠度和味道以及用途上存在一些差距。
首先，台湾酱油有其独特的生产工艺，以满足本土民间食用。虽然不采用类似生抽老抽的工艺，但台湾的酱油膏汁稠味浓，最能激发卤肉的丰腴之美。
相比之下，国内酱油分老抽和生抽两种。老抽酱油味道相对比较轻，但颜色浓重，口味鲜美而带有一丝微甜，主要用来给菜品上色，或者为味道润色的作用。而生抽酱油是用来提鲜的。
总的来说，台湾酱油和国内酱油在制作工艺和用途上略有不同，但都各有各的特点和风味。