极铁锅跟纯锅有什么区别?
发布网友
发布时间:2022-12-23 21:41
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2023-10-05 02:24
极铁炒锅它是由高纯铁打造,经过特殊的“窒化”处理,使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”,极不易生锈,不带任何漆层,不用做任何的防锈处理,产品拿回家不用去涂层,也不用用油养锅,可直接使用,轻松自如。
锅身结合处采用冲压超强重压铆钉固定。手柄用丹麦天然榉木,安全不易发烫。手柄前端采用不锈钢材质,不易生锈,延长手柄使用寿命。锅边带有导流口,解决了出锅时倒液体易洒出的难题。
纯铁锅是用一片铁板压制的,就如汽车的外壳一样。这需要一个大型的压机,当然也需要一个质量非常好的,比铁还要硬的模具。
极铁锅的纯铁所含的杂质非常少,含铁达99.5%以上。
和纯铁锅不同,铸铁锅是把融化的铁水倒入一个一次性的模具中,等铁冷却了,再把模具砸烂,取出铁锅。这个工艺已经用了几千年,许多小作坊都可以做。铸铁也叫生铁。含杂质,如碳等比较多,含铁在93%以上。
比较以前用的一个铸铁锅,我觉得极铁锅底部非常平,导热要快很多。
平时我们炒菜,总有些东西粘在锅底,慢慢地锅内部就会产生一层黑黑的东西,这是碳化物,它堵在铁锅的表面,阻止了生锈。碳化物是藏在褶皱间的,你洗是洗不掉的。
我把我那个铸铁锅用大火空烧,比我们平时炒菜的温度高许多,烧得碳化物都冒烟蒸发了,要接近铁烧红的情况。这时候你才看到真正的铸铁锅的颜色是铅灰色的,有点发白,甚至能清晰地看到铁锅的表面褶皱。
这时候的铸铁锅也是非常容易生锈,就如同过去老楼里的下水管道一样。
所以,有许多人以为铸铁锅不容易生锈,那是假象,实际上锅内外表面的那层黑色碳化物隔离了铁的生锈,但在炒菜的时候都会释放到你的菜里。
而极铁锅表面带有“氮化铁层+氧化铁层”,这样在制作时就可以把锅做薄变轻。比同等尺寸的锅具轻30%左右,炒菜火更旺,菜更香,更易爆炒,外焦里嫩,营养更好。
使用极铁炒锅,同一条件下加热到200度时间比一般锅节约30秒,消耗天然气减少33%,电磁炉耗电量减少42%。