怎么做香肠好吃又简单?
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发布时间：2022-12-23 21:41
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热心网友
时间：2023-10-05 02:24
准备食材食材：五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐。
1、首先我们把五花肉洗净，剁成肉末、不需要剁的非常碎。
2、把剥好的大蒜捣成蒜泥。
3、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中，再倒入适量的清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉水分和调料充分融合，把肉馅搅拌的看着成筋就可以了。
4、接着用漏斗，把肉放进去，一般在卖肠夜的时候卖家都会送的，然后把肠夜套在漏斗上，套好后在肠夜的末端用绳子绑起来，防止因为挤压肉会出来。然后把肉压进肠夜内，根据肠夜的大小决定肉量。
5、全部压进去后，把口给封上，一定要扎紧防止肉出来，然后用细线把整个香肠分成等量的小段，用牙签在肉肠上扎一些小孔，把里面的气体放出。
6、做好之后把香肠挂起来，晾晒12小时。
有几个地方需要注意，第一点，切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切，这样能控制肥瘦的程度，第二点，喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，吃不了辣的朋友可以少放辣椒，这个根据个人口味自己调整，第三点，香肠灌好之后要用开水烫一下，这样能让香肠快速的的干，还能让晾晒之后的香肠更好看。
热心网友
时间：2023-10-05 02:24
配方比例：精肉10斤，放盐2.5两，黄酒3两，白酒2两，白糖6两，味精0.5两，胡椒粉0.5两。
主料：食盐150g
调料：十三香45g、辣椒粉200g、花椒粉50g、白酒200ml、白糖50g
工具：灌肠器、肠衣。
1、将所需材料全部准备好。
2、将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。
3、将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。
4、把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留一点余头打结。
5、将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。
6、缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。
7、香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。
热心网友
时间：2023-10-05 02:25
食材
主料
3500g猪后座肉
配料
4米肠衣
适量盐
适量糖
100ml酒
适量花椒
适量八角
适量桂皮
制作步骤
1猪后座肉7斤左右
2花椒，八角，桂皮适量
3肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4灌香肠专用的小漏斗
5先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料
6将肉切成丁，加适量盐（一斤肉大概加二钱五的盐）揉均，再加入熬好的调料揉至入味
7将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9可用根筷子辅助
10边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的
11这是灌好后的香肠
12把灌好的香肠挂起来风干便于保存
小贴士
1，灌制之前可以把肠衣像穿袜子一样都穿到漏斗上，然后一边灌入肉，肠衣自己往下滑落
2，香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉(汁)。
3，做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。
4，香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
5，做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。
6，一定要用前腿肉做香肠，这样口感才嫩。
