做蛋糕时酵母粉需要放在哪个步骤呢?顺序放错会有哪些影响呢?
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发布时间：2022-12-24 13:35
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时间：2023-10-09 07:03
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，在打发蛋黄的碗中加入面粉、一小勺酵母粉以及适量牛奶，打蛋器充分打发之后盖上保鲜膜发酵十五分钟左右；接着，将蛋清打发后倒入发好的蛋黄面糊中搅拌均匀，在烤箱或电饭锅预热之后放进去烤四十分钟左右即可。
做蛋糕时酵母粉需要放在第一个步骤。我们做一些蛋糕也是一定要放一些发酵粉的，因为发酵粉可以让我们这些蛋糕发酵，特别是蓬松柔软，所以这是非常重要的一步，我们会在制作蛋糕的就可以完成这一步，所以你可以放心，可以直接做哦。
我知道哪一步是蛋糕发酵粉，事实上，当我们先做蛋糕的时候，我们需要做一些发酵粉，首先我们需要用一些面粉，然后我们要用面粉放到一个地方，揉成一个光滑的面团，然后它可以放一些发酵粉，发酵，大约20分钟。制作蛋糕时，添加酵母会使蛋糕更蓬松，不易上下分层。
要注意的是，制作蛋糕时，最好将蛋黄和蛋清分开搅拌，否则蛋黄会影响蛋清的泡沫。搅打蛋清的最好方法是朝同一方向搅打，搅打过程中加入三次糖，使蛋白泡沫更好。等筷子竖起来不掉下来，就意味着蛋清被打了。蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。
制作蛋糕时，将1.5克酵母与五个鸡蛋混合。酵母可以使蛋糕更蓬松，但太多或太少都会影响蛋糕的质地。此外，蛋糕粉最好使用低筋粉。由于面筋粉含量低，没有强度，蛋糕特别柔软、蓬松、光滑。低筋面粉在日常生活中类似于蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。
