问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

熟食和生食对人类的影响

发布网友 发布时间:2022-12-24 18:38

我来回答

1个回答

热心网友 时间:2023-10-09 19:53

熟食和生食对人类的影响

  熟食和生食对人类的影响,我们的身体是很脆弱的,也是很容易生病的,所以从以前远古时期的茹毛饮血到吃熟食,人类的身体素质也有提高。生食实际上会导致很多疾病,下面是熟食和生食对人类的影响。

  熟食和生食对人类的影响1

  生食可以帮助瘦身,但是也有风险

  人类社会中有许多生食饮食的例子,根据马可·波罗(Marco Polo)的说法,蒙古勇士可以在不开火的情况下,骑行数天。

  他们吃了马的生血,或在马鞍下放块生肉,以便在骑行结束时食用,当然,他们也希望在运动结束时,吃到能煮熟的食物。

  马赛族的战士,喜欢发酵的生牛奶和鲜血。

  因纽特人在狩猎时吃生肉,或将生鱼(冷冻或发酵)作为零食,当然,他们希望在晚上返回时,有煮熟的饭菜等着他们。

  南海岛民大多数食物,还是在地下坑中烹制而成,他们甚至在独木舟上点燃小火,蒸包裹在叶子中的鱼。

  通常,捕猎者会在杀死动物后,立即食用动物原始的柔软部分(大脑,骨髓,舌头和肝脏),然后将肌肉进行烹饪,干燥或捣碎。

  把食物做熟,有什么优势?

  很多朋友都知道,烹饪的劣势,那就是食物营养流失,但是,很多食物是真的不能生吃的。

  许多胃和小肠消化的研究表明,对于人类来说,淀粉类食物,纤维性食物和部分肉类都需要烹饪。

  植物细胞内的淀粉以颗粒形式存在,包裹葡萄糖的颗粒非常小,即使碾磨后它们也可以长时间保存。

  这些淀粉颗粒非常稳定,可以在干燥环境中持续数千年,但是在潮湿和水的作用下,在约57度左右就开始膨胀。

  在90度的液体状态下,颗粒破碎成碎片开始结构改变,淀粉“糊化”,它变得溶于水。

  淀粉糊化得越多,酶就越容易到达淀粉中,并且被消化得越完整。

  这就是煮熟的淀粉,比生的淀粉,更好消化,也会产生更多能量的原因。

  人类消化蔬菜,可能需要更长的时间,因为它们富含纤维,在某些蔬菜中特别高,比如说卷心菜,羽衣甘蓝和羽衣甘蓝。

  消化酶对这些成分没有太多作用,一般来说,膳食纤维是不能被消化的,但是,烹饪可以将它们转化为其他更易消化的成分。

  肠道中的益生菌,可以将某些纤维分解成短链脂肪酸,通过发酵等方式,可以分解富含纤维的豆类,但是可能导致胀气,引起肠胃不适。

  (fustany.com)

  同样,熟肉制品虽然营养流失了,但是,也比生肉更容易消化。例如,与未煮熟的牛肉相比,煮熟牛肉的消化速度快了4倍。

  熟食和生食对人类的影响2

  一些水溶性维生素在烹饪过程中丢失

  生食可能比熟食更富含某些营养成分。一些营养素很容易失活,或者在烹饪过程中会从食物中浸出。水溶性维生素,如维生素C和B族维生素,在烹饪过程中特别容易丢失。事实上,煮沸的蔬菜可能会使水溶性维生素的.含量降低50-60%。

  一些矿物质和维生素A在烹饪过程中也会丢失,尽管程度较轻。脂溶性维生素D,E和K大多不受烹饪的影响。煮沸导致营养物质损失最大,而其他烹饪方法更有效地保存食物的营养成分。在保留营养素时,蒸煮,烘烤和炒菜是烹饪蔬菜的最佳方法。最后,食物暴露于热量的时间长度会影响其营养成分。食物煮熟的时间越长,营养素的损失就越大。

  熟食更容易咀嚼和消化

  咀嚼是消化过程中重要的第一步,咀嚼的行为将大块食物分解成可被消化的小颗粒。咀嚼不当的食物对于身体消化来说要困难得多,并且可能导致气体和腹胀。此外,与熟食相比,生食需要更多的能量和精力来适当地咀嚼。烹饪食物的过程会破坏一些纤维和植物细胞壁,使身体更容易消化和吸收营养。

  烹饪通常也会改善食物的味道和香气。正确烹饪谷物和豆类不仅可以提高其消化率,还可以减少它们所含的抗营养素的数量。抗营养素是抑制人体吸收植物性食物中营养成分的能力的化合物。

  烹饪增加了一些蔬菜的抗氧化能力

  研究表明,烹饪蔬菜增加了β-胡萝卜素和叶黄素等抗氧化剂的可用性。β-胡萝卜素是一种强大的抗氧化剂,身体将其转化为维生素A.富含β-胡萝卜素的饮食与降低患心脏病的风险相关。从熟食而不是生食中获取时,抗氧化剂番茄红素也更容易被您的身体吸收。番茄红素与男性前列腺癌风险降低和心脏病风险降低有关。

  烹饪可以杀死有害细菌和微生物

  烹饪食物可以有效杀死可能导致食源性疾病的细菌。然而,水果和蔬菜通常可以安全地食用,只要它们没有被污染。菠菜,生菜,西红柿和生芽是一些最常被细菌污染的水果和蔬菜。

  生肉,鱼,蛋和乳制品通常含有细菌。大肠杆菌,沙门氏菌,李斯特菌和弯曲杆菌是生食中最常见的细菌。大多数细菌在温度超过140°F(60°C)时无法存活,这意味着烹饪可以有效杀死细菌,降低食源性疾病的风险。

  熟食和生食对人类的影响3

  食物生吃比熟吃更有营养?

  提醒:食物品质是关键,熟食或更安全

  我们知道,日本人比较喜欢生吃食物,不仅是一些蔬菜喜欢生吃,一些鱼类食物也经常是生吃,对于一些畜肉经常烹饪也就是5—7分熟。而日本人均寿命80多岁,也是世界上人均寿命最长的国家。于是就有人在想,是否与他们喜欢生吃食物也有关系呢?

  生活中也经常有人问我,生鸡蛋是不是比熟鸡蛋更有营养等问题。这个问题还真不好怎么回答。因为我们人体所需的营养物质有7类,分别是蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐(矿物质)、纤维素以及水分,而在大多数人的认知当中,只有高蛋白食物才是有营养的食物。

  事实上,蛋白质、脂肪、以及糖类以及水分都是人体需求量非常大的,而对于一些微量元素、维生素也是不可或缺的。每一种营养物质的过多或过少对人健康都不利。因此,对于营养物质来说,我们首先要做到的是均衡摄取,才更有利于健康。

  生食物熟食物哪个更有营养?

  我们来看看蔬菜类,蔬菜最主要的营养特点是富含维生素、以及膳食纤维。同时,还含有一些为了元素,以及糖类。事实上只有少量维生素在清洗过程中,从蔬菜切口进入水中而流失,在烹饪过程中可能会溶解于菜汤中,因为没喝汤而流失。其他营养物质不会发生太大变化。而在烹饪过程中我们还要加入调和油、盐巴以及其它调味料,让其营养价值更加全面。

  我们再来看看鸡蛋,我们知道,鸡蛋的营养特点是含有大量蛋白质,鸡蛋中有90%以上的成分为蛋白质,此外还有很多微量元素,因此被人们视为最佳的营养食品。事实上这些食物并不会因为加热而发生改变或流失。除非是煎鸡蛋,导致少量的蛋白质被碳化。其他如煮鸡蛋,荷包蛋等基本上不会改变鸡蛋原有的营养物质,相反,现代医学研究表明,煮熟的鸡蛋更容易被人体吸收利用。

  再来看看其他肉类食物,要面对更多的问题还是烹饪方式的问题,如果煎炒炸,或导致一部分营养物质被碳化,当然,脂肪会大量流失,以及部分脂溶性维生素流失。这在我看来并非一件坏事。因为我们正在面临脂肪过剩,导致肥胖的问题。

  生吃食物对品质要求很高,加热后的食物或更安全

  由于食物在加热过程中,可以杀死很多寄生虫,以及一些病菌,因此熟食更加安全。尤其是在我们国家,经济条件以及医疗水平相对落后,因此,选择熟食更加安全些。

  或许有人会问,日本人经常生吃,为何很少得病?事实上,这与他们发达的经济条件,发达的医学水平,完善的医疗制度,以及定期体检的习惯有很大关系,很多问题都扼杀于萌芽之中。相比之下,我们身边很多人都要等到生病,甚至病重严重影响生活的时候才去看医生。而且有些人为了省电钱还不想住院,想着吃点草药就能好,事实上很多重大疾病都是拖出来的。

  再就是,生吃的蔬菜或者是肉类,对其品质要求都非常高,即使是生吃也可以将寄生虫或病菌等风险降到最低。对于经济条件较好的地区,对食品安全要求更高,食品的品质当然也是相当高的,当然价格也是非常昂贵的。因此,对于条件一般的人,一般的食物,尤其是肉类。从安全角度考虑,建议要经过充分加热之后再吃,不要吃半生熟,或全生的食物。

声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
中国哪个欢乐谷最好玩 word文档盖章怎么去掉 55岁老年 手背上先出现粉色的斑点,之后变成了老年斑,是什么原因? 能预 ... 手臂上了很多很多的小黑点请问是否是老年斑呢?可以医治吗? ...斑的东西,可是我今年才31岁啊,有没有必要去医院查一下? ...岁、手背上怎么长老年斑了呢、有什么好办法? 苹果7为什么手机上面有个耳机图标 ...女人发生关系不止一次,我每天心里都难受怎么办? windowsxp哪有下载? 晚上睡觉突然感觉心脏像是要停止了,上半身崩紧,意识模糊。是什么... 为什么有的熟食店可以正常营业? 中商集团买股是骗局吗 秀气的反义词 少女骑士救主记贫民窟怎么过 弱水胡杨林到额济纳旗多少公里 南充电费收费标准2022 手机版如何下载面面同款的战地模拟器 雷电模拟器打不开4399游戏盒 常吃苹果的好处和坏处 常吃苹果对人有什么好处和坏处 4399问道模拟器闪退怎么办 4399游戏盒有全面战争模拟器吗 女人一提手机就翻脸怎么回事 有什么办法提手机网速慢? 1.小米之家可以当场买手机吗?2.在官网选择自提后是不是可以当天到小米之家提手机? 礼盒提手机操作方法 一吵架一提手机就生气是病吗 事业单位管理岗九级进八级什么时候开始算工资 事业单位9级升8级能涨多少 签合同管理岗9级升8级是不是调新 事业9级升8级能涨多少 如何在2022年与食物建立更健康的关系 电子邮件的优缺点有哪些? 与传统邮件相比,电子邮件有什么优缺点 西递游记散文随笔:风雅西递 古道颖江黄坑人散文 描写徽州的散文 元素分析仪反应管温度为什么不能降低 什么叫同位素 求70后老歌曲《潇洒走一回》《大花轿》之类的?5首吧 关于苟到人族唯一仙帝的小说 【求文】受是现代人穿越修仙世界。第一次穿越是什么尊君,然后又穿越,穿越成攻的大师兄 3ds max 2012 序列号:400-45454545 产品密钥: 128D1 申请号: AS6Z F7HF 4A85 VUTZ FGCP 39VF N7JR FV3Z 当只剩一块饼的时候,不同的恋人关系会如何分配? 求电影<881>里片子最后 那两个女唱的歌 先是一个女的唱 后面又出个女的 唱完那歌片子就演完了 歌曲名是什 和男友把蛋糕分成两半了,一人一半,是什么意思? 地暖放气阀不出水怎么回事 哪四种食物可以代表鼠你有钱最好都是干货? 抖音极速版提现15元多久能到账? 梦见有人做手术是什么意思 公司法人在成立后有什么法律风险