想把水蒸蛋做的好吃,什么才是最重要的?水蛋比例是多少?

发布网友发布时间：2022-12-24 18:37

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热心网友时间：2023-10-09 19:47

蛋羹是品味生鸡蛋细嫩和获得鸡蛋的营养的最好方式之一，乃至也被用来作为小孩的宝宝辅食。主要是因为鸡蛋羹的口味细嫩、入口就化，并且营养又尤其合乎大家人体的必须，生鸡蛋自身也是消化吸收使用率十分高的食物，所以你印象里儿时有蛋羹石锅拌饭就可以吃得特别开心了。蒸鸡蛋羹虽是十分普通的家常菜、快手菜，但是真要做的美味还是有不少技巧的哦。

一碗蛋羹要做的美味，至少得保证细嫩无肿块、内部结构无蜂窝状、细细品味无腥味儿以下几点，那样这需要从选料、水与鸡蛋液占比、搅打全过程、煮制时长等多个方面去掌控，如此才能获得一碗完美蛋羹。鸡蛋的营养丰富多彩，是饭桌上最常见的的食材。下边共享水蒸蛋的做法，蒸出来的生鸡蛋嫩滑并没有汽泡，老少咸宜。生鸡蛋摔破，打撒。再打撒的鸡蛋里添加和鸡蛋量一样的凉白开水。

再均匀蛋水里放少许盐，最好是在放些动物油，切记不能注的过满，八分满倒入炒锅中，走红10min在锅里焖5分钟即可。蒸鸡蛋羹时，水与蛋液比例最好是不能超过2.5:1。假如水与鸡蛋液的比例是1:1，蒸出来的比较硬，由于水份太少；假如水与鸡蛋液的比例为2:1，觉得蒸出来的蛋羹还好，但是也不是太嫩；所以你蒸鸡蛋羹时一般在2-2.5:1中间，那样蒸出来的蛋羹味道好较为嫩。

蒸鸡蛋羹还是建议水开了后再下锅，那样比较合适时间计算，能够更好的把握熟度。当水开之后我们将盛有鸡蛋液的碗放进锅里，这时候保持中小火就行了，过度猛烈的火力点会使鸡蛋液表层太过熟成，内部结构水分也可能会逐渐蒸发，这样就会让蛋羹里边充斥着蜂窝状结构，要不是笨鸡蛋得话，能够适当滴两滴油在鸡蛋液里，这样可以让蛋羹更醇香。笨鸡蛋对比一般生鸡蛋最突显的一点就是笨鸡蛋的脂肪油成分更高一些，因此吃着就变香，但生鸡蛋自身植物油脂没有那么丰厚的情况下，我们能人力加一点，填补这一缺点。

热心网友时间：2023-10-09 19:47

水和蛋的比例是比较重要的，应该是选择1:1，这样的话特别滑嫩。

热心网友时间：2023-10-09 19:48

最重要的是一定要选择温水和鸡蛋液混合；水蛋比例为2:1，这种比例做出来的水蒸蛋会润滑爽口。

热心网友时间：2023-10-09 19:48

想把水蒸蛋做的好吃，什么才是最重要的？水蛋比例是多少？把蛋白液和蛋黄充分打匀，把泡沫轻轻筛掉。可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。蛋液和加水量的比例是1：1，最好是温水，过冷过热都容易影响口感。在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。