炸酱面的炸酱怎么做吃了才不会拉肚子?
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发布时间：2022-04-23 09:46
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热心网友
时间：2023-10-09 23:55
原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。
1、先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。
2、起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。
3、肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。
4、炒出香味以后，放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色。
5、翻炒上色后，放入适量的甜面酱，继续翻炒炒出香味。
6、炒出香味后，放入适量的清水，大火烧开转中火熬制一会，放入半勺盐、半勺糖、半勺鸡精调味。
7、翻炒均匀后，倒入少量的水淀粉勾芡一下，烧制浓稠后盛出。
8、另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。
9、面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道，过完凉水盛出装盘，放上少量的黄瓜丝、浇上刚才做好的炸酱，搅拌均匀就可以享用了。
香鲜美味的炸酱面就做好了，酱香味十足，味道特别好！
热心网友
时间：2023-10-09 23:55
首先在面的选择上，我们也是选择黄面，接下来准备的食材分别是黄瓜、猪肉、蒜、甜面酱、黄豆酱和油，准备好这些后，我们需要将黄瓜切成丝，而猪肉则需要剁成馅，这些处理好后，我们就可以开始制作炸酱面了，按照老规矩我们直接起锅热油就可以，放油的量不要太少尽量多一点。
之所以要放多一点，是因为制作酱的时候油会越来越少，油如果少了那么肉馅就会粘锅，等到油温足够后，我们直接放入肉馅进行翻炒，翻炒到肉馅变色后，我们就可以加入甜面酱和黄豆酱，而这两个酱的比例差不多在一比三，将这两个酱和肉馅翻炒均匀后，我们就可以开小火了。
注意这个时候我们不需要放盐，只需要让肉馅入味就可以了，因为黄面酱和甜面酱已经够咸了，等到肉酱炒入味后，我们就可以继续开大火 放入切碎的大葱，注意我们一定要把蒜切成碎，拍碎的蒜泥是不够味道的，翻炒差不多两分钟后，我们就可以酱盛出。
接下来我们烧开水把黄面煮熟，只要煮熟后我们就可以把刚才的酱和面混合在一起，这也就是炸镜面的奥秘了，最后加上一点黄瓜丝炸酱面就完成了，可以说这将面难的地方就是在制作酱料，只要把酱料制作好了，炸酱面想要做起来就很简单了。
