虾子怎么做好吃呢?
发布网友
发布时间：2022-04-23 09:42
共15个回答
热心网友
时间：2022-06-03 05:23
1.将葱切段，生姜切末，蒜切末、干辣椒片剪成斜段，用剪刀剪去虾须虾脚，挑出虾线，洗净备用。
2.炒锅烧热，油七成热时倒入虾翻炒至虾变成红色，加入葱末、蒜末、辣椒段、葱段一起翻炒出香味。
3.沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀，加入开水盖上锅盖开大火焖煮2分钟，大火收汁汤汁浓稠后关火盛出即可。
热心网友
时间：2022-06-03 06:41
家常的油焖大虾！具体分四步：
1、处理虾，把虾线挑出来。
2、锅内加适量的油烧至七成热，加入虾，炒至两面金黄！捞出，控油！
3、锅中加入少量的油，烧热后加入番茄酱煸炒，炒出红油后烹入料酒，加葱段，姜片。
4、倒入大虾，加糖，加盐，加入适量水，小火烧至入味！在将锅开大火收汁即可！
热心网友
时间：2022-06-03 08:16
2、葱姜切丝备用 ，稍多一些
3、锅中放油，约是炒素菜的2倍，放入葱姜炝锅
4、出香味后将虾倒入锅中，稍微翻炒几下，加入料酒、糖、盐，少量醋（为了将虾壳软化直接吃，如果剥掉虾壳吃的话不用加醋）
5、盖锅盖中火焖大概4-5分钟，再加一次料酒，开盖烧至锅中汤快干了（2分钟左右）即可出锅注意：
1、如果虾的个头大，就要多焖一会儿，我喜欢买中等偏小的。
2、可加入少量酱油上色，但加多了就不是红的了，变黑了就不好看了，我这次没加酱油。
3、料酒和葱姜不可少，以去除虾的腥味。
4、这样做好的虾壳和虾头可以吃的，补钙。
热心网友
时间：2022-06-03 10:07
虾，是一种生活在水中的长身动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、小龙虾、对虾、河虾、草虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。虾具有超高的食疗价值，并用做于中药材。
虾有很多好吃的做法，比如：油炸，做法是油温升高入去头去虾线的虾小火慢炸8分钟。
最后一步
上色出锅，不要炸太久，不然会柴。炸的时候用厨房纸吸一下虾的水分，防止泵油。
热心网友
时间：2022-06-03 12:15
可以试试玉子虾仁！
食材：
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上。
热心网友
时间：2022-06-03 14:40
虾子美味又好吃，那么虾怎么做好吃又简单呢，下面就来介绍一下简单的白灼虾的做法。
工具材料：
鲜虾500克，酱油一小碟。
操作方法
01
把虾子洗干净备用，不用沥干。
02
把火烧旺之后，不用放油，直接把洗好的虾子倒入锅中翻炒。
03
因为虾子洗完后并未沥干，虾子自带水分中经热锅翻炒后出水，可以盖上锅盖焖两分钟。
04
揭开锅之后再翻炒几下，虾子已经弯曲变色，就可以直接出锅了。
05
吃虾子的时候，剥去虾头虾皮，蘸上一点鲜酱油，虾子的鲜味跟酱油的咸香味完美搭配，好吃的根本停不下来。
在炒虾的时候，不用放油盐酱醋这些调料，姜也不用放，这样才能保留虾子自身的鲜味。
热心网友
时间：2022-06-03 17:21
以下图片均为本人实际操作拍摄，欢迎尝试~
- 油焖大虾蒜蓉粉丝蒸白虾
总有人觉得油焖大虾听起来好难做
实际上这是一道极其简单的菜
用料少方法简单
聚会时非常好做的一道菜
原料
白虾300g
料酒、酱油、蚝油、盐、糖
1
准备食材
虾用剪子剪去虾脚、虾须
在头和身的连接处用剪刀开背
再用剪刀挑去虾线
这是我觉得比较方便的一种处理方法
你也可以用牙签先挑虾线再开背
在碗中放入一小勺盐和一勺料酒腌制10分钟
2
煎虾
锅中放底油
油热后倒入白虾
中火将两面煎成金*
皮要脆、要出虾油
出密集的小泡就说明虾油出来了
煎的过程中可以来一圈料酒去腥
煎出虾油
3
调味
2勺酱油、1勺蚝油、1勺白糖、1勺盐、5勺水
搅拌均匀后倒入锅中
不断用手摇晃锅让每只虾都均匀的粘上酱汁
等汤汁收紧后就可以出锅了
4
正确的吃虾方式
用筷子夹起一只虾
背部冲着嘴
一口咬下整个虾身
用灵巧的舌头将皮吐掉（皮也可以吃掉）
再配上蒸好的米饭
夏天减肥宣布失败
总结
1、虾要开背去虾线
2、煎的时候注意火候，要煎出虾油
3、汤汁收紧后出锅
蒜蓉粉丝蒸白虾
原料
白虾/黑虎虾
龙口粉丝
大蒜、耗油、盐、鸡精
处理虾、炒蒜蓉、泡粉丝
处理虾
虾头的前端剪掉、虾脚剪掉、开背去虾线
炒蒜蓉
大蒜切成蒜蓉，取一半蒜蓉用花生油炒至金黄脱水，盛到碗里和另一半蒜蓉混合，晾凉后加入适量耗油、盐、鸡精
泡粉丝
龙口粉丝用温水泡软备用
摆盘
摆盘
泡好的粉丝铺底，炒好的蒜蓉填进开好背的虾，码在粉丝上
上锅蒸
蒸
水开后蒸大约6~7分钟，出锅
一口一个
总结
1、虾要处理干净，开背要开的深一些
2、粉丝提前泡好吸足水分
3、蒜蓉晾凉后再调味
热心网友
时间：2022-06-03 20:19
用鸡蛋炸出来的酥皮薄而酥松，颜色金黄，特别有质感。鲜嫩的虾仁，酥脆的外皮，绝对是人见人爱的家常菜，而且尤其受到小朋友的喜欢哦！
-- 用料 --
虾仁 400g
盐 1/2小勺
料酒 1小勺
鸡蛋 1个
干淀粉 1.5大勺
面粉 1.5大勺
食用油 适量
-- 做法 --
虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线。
加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。
加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，再视情况调整。
继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。
挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟。
起油锅，中火，热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温：如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。
快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。
全部下入后，立即翻面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速翻面。
虾全部炸至金黄后立即捞出，沥干油脂。
放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌，佐椒盐食用。
-- 小贴士 --
选料：一般自然解冻后，肉质硬挺、色泽鲜亮就是品质比较好的虾仁了。一定要用生虾仁哦，熟虾仁不适合做软炸虾仁。
入味：尽量少用调味料，先腌制，后挂糊。 先腌制一会儿，让虾仁入味，再挂糊上浆。腌制时间不可过长，否则虾仁口感就会老。
挂糊：最重要的是挂糊的粉，面粉和干淀粉混合使用，比例是1：1。
炸制：炸制时间不要太长，最后冲炸几秒，立即起锅。 炸制时，油温稍高控制在6、7成热，下料一定要迅速，炸制时间不可过长，出锅前开大火冲一下，立即出锅，保证虾仁成熟度一致。关键一点，虾仁出锅后再关火，否则虾仁吃油，口感会十分油腻。最后冲炸，也是为了把虾仁中的油脂*出来一部分。
自己在家也能做出饭店味儿的酱油河虾，小巧鲜嫩的河虾在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新，连壳带肉一起下肚，滋味无比鲜美。
-- 用料 --
河虾
葱
姜
蒸鱼豉油（或料酒）
生抽酱油
食用油
糖
盐
-- 做法 --
葱姜蒜切末。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。
锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。
最后将调好的味汁倒入即可。
-- 小贴士 --
味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。
味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
热心网友
时间：2022-06-03 23:34
食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法：
1、将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾；
2、将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌制一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍；
3、将鸡蛋打散成蛋液，把腌制好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑；
4、锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
第二道，玉子虾仁：
食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法：
1、日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许；
2、用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状；
3、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁；
4、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉；
5、上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
6、把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀；
7、把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
8、把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
第三道,蒜香焗大虾
食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法：
1、将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠；
2、蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味；
3、用小勺将蒜蓉加在虾背上；
4、烤箱预热180°；
5、把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油；
6、烤制虾熟；
7、加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。
第四道，香辣粉丝蒸虾：
食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法：
1、将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净；
2、加入少许盐；
3、加入少许白酒腌制20分钟；
4、滚热的开水烫粉丝；
5、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底；
6、将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上；
7、将剁椒铺在虾身；
8、然后撒上蒜末；
9、凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀。
热心网友
时间：2022-06-04 03:05
制作的步骤：1、咱们先用刷子将小龙虾刷干净，之后用盐水将其泡上。2、接着拿剪刀把小龙虾的虾脚给剪去，之后将虾头给剥掉，然后将虾线给清除。3、接着把大蒜切成末、生姜切成丝、大葱切成段。4、将干红辣椒和麻椒备好。5、随后把食用油倒入烧热的锅中，依次把辣椒、麻椒还有生姜片倒入油锅进行煸炒出香。6、接着把清洗好的小龙虾倒入锅中。
7、直到将锅中的小龙虾炒到变了颜色，然后把豆瓣酱倒入。8、看到倒入的豆瓣酱炒出红油时倒入适量的清水。9、接着放入十三香。10、锅中的水煮开以后将生抽、老抽、还有冰糖依次的倒入。11、随后将锅盖给盖上然后焖煮25分钟一种，接着把葱花和大蒜末一同倒入锅中。12、均匀的翻炒以后把鸡精倒入锅中调味。13、随后盛出锅，端上桌进行食用。
热心网友
时间：2022-06-04 06:53
原料：活虾（1斤2两左右）
配料：土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
制作过程：
第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
二、油焖辣味虾
用料:
鲜活虾 500g
干辣椒 5个
蒜碎 1汤匙(15g)
姜丝 2汤匙(30g)
大葱丝 1汤匙(15g)
油 2汤匙(30ml)
料酒 2汤匙(30ml)
生抽 1汤匙(15ml)
白砂糖 2汤匙(30g)
盐 1茶匙(5g)
制作方法:
1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火焖烧5分钟即可.
热心网友
时间：2022-06-04 10:58

2、大蒜切末，小葱洗净后切成葱花备用。准备一个干净的小碗，里面加入适量生抽、白糖、醋、淀粉、盐、番茄酱，料酒，再加入少量清水搅拌均匀。

3、炒锅里倒入适量食用油，食用油的量可以比炒菜时多一点，油热后放入清洗好的大虾翻炒，使每只虾都沾上油，待大虾炸制颜色变红就可以盛出来了。

4、锅内留底油，放入切好的葱蒜炒香，然后再倒入刚才调好的料汁，稍微翻炒一下会，接着再倒入炸好的大虾。

5、倒入大虾后，翻炒均匀让大虾均匀地裹满料汁，然后盖上锅盖，开大火焖5分钟，收汁入味，最后出锅装盘，撒点葱花点缀一下，看起来更有食欲。

热心网友
时间：2022-06-04 15:19
香辣干锅虾
配料:
土豆1个、荷兰豆100g、香菇4朵、莴苣1根、基围虾500g、方腿半块、生抽2-3勺、糖2g、葱段少许、郫县豆瓣酱40g、火锅底料30g、大蒜8个、花椒10g、料酒15g、生姜5片、辣椒4个
烹饪步骤:
1.买的这个牌子的火锅底料，味道不错哦！
2.蔬菜洗净，洋葱切小块、土豆切条、莴苣切滚刀、方腿切薄片，其他调料备好。
3.先把土豆、莴苣、荷兰豆和香菇，开水烫一下。荷兰豆变色即可，土豆稍微时间长一些，2-3分钟吧。
4.锅烧热，放油，要比炒菜稍多一点。下葱段、姜，大蒜、花椒、辣椒、爆香
5.爆香后倒入郫县豆瓣和火锅调料
6.中小火炒至火锅底料融化。
7.倒入基围虾进行翻炒
8.炒至变色后，沿着锅边倒点料酒
9.再倒入洋葱、方腿、和蔬菜，翻炒均匀
10.加适量生抽调味
11.一点白糖提鲜，炒匀即可。
12.香喷喷的麻辣干锅虾就做好了，开动吧！
热心网友
时间：2022-06-04 19:57
1、香炸虾球
打开网易新闻 查看更多图片
原料：虾仁300g，面包糠50g，鸡蛋2个。
调料：盐、淀粉适量。
做法：1.将1个鸡蛋搅打成蛋液，另外1个鸡蛋取蛋清。
2.将虾仁洗净，去虾线，先粗斩成粒，再剁成泥，加入盐、蛋清、淀粉搅匀上劲使其成为胶状，然后挤成丸子，滚上鸡蛋液，粘面包糠。
3.锅置火上倒油烧热，下入虾球生坯，炸至成熟，沥油装盘即可。
小贴士：虾胶一定要顺同一个方向搅打，打至其上劲，口感才够爽滑、有弹性。面包糠要粘裹得均匀。
2、香辣大虾
材料：大海虾150g，芹菜50g，葱段、姜片、胡萝卜片、红辣椒各适量。
调料：香辣汁、盐各少许。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净；芹菜切段。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大虾，炸至金*，盛出；另起锅烧热，放入葱段、姜片、胡罗卜片、芹菜段、红辣椒、大海虾及香辣汁，加盐略烧即可。
小贴士：食用海虾时，最好不要大量饮用啤酒，否则易引发通风。可用辣椒酱熬制香辣汁。
3、鼓油大虾
材料：大海虾150g，葱丝、姜丝、红椒丝各少许。
调料：鼓油汁30g。
做法：1.将大海虾背部开一刀，取出虾线，用水洗净。
2.锅中放油，烧至五成熟后，投入大海虾，炸至淡*，放入盘中，淋鼓油汁，撒上葱丝、姜丝、红辣椒丝即可。
小贴士：海虾以白虾为主要品种，河虾以沼虾为主要品种，它们外形很相似，但其滋味和口感却颇有差别。
4、蒜蓉粉丝蒸大虾
材料：虾8只，龙口粉丝一小卷。
调料：大蒜两大只，料酒、生抽、盐、葱花少许。
做法：1.虾开背，去虾线，倒少许料酒和生抽腌制半小时。
2.腌制虾时咱
热心网友
时间：2022-06-05 00:52
烹饪步骤：
1.提前把大虾的虾线去掉备用
2.准备配料：麻椒，辣椒，洋葱，坤博砂锅
3.坤博砂锅置于灶台上，烧热后再倒入食用油，热锅凉油，倒入麻椒，辣椒，洋葱，慢慢煸香（不建议直接在别的砂锅里面这样操作；我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅，所以没问题，坤博砂锅只要锅体是干燥的，是可以用来烤、炒或煎东西的）。
4. 配料煸香后放入大虾，进行炒制
5.大虾微微发红后加入盐，一点点生抽和豆瓣酱，继续炒制
6.待大虾完全成熟后就可以出锅了
7.大虾鲜香麻辣，而且营养丰富 坤博砂锅蒸，炒，炖，煮，干锅，焖制，样样精通！
烹饪小贴士：
1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友，也可以将大虾炒熟后，倒入些热水，然后加入适量花菜、土豆条，做成涮锅，吃完虾再吃涮锅，更是别具一番风味；
2、砂锅用完后温度特别高一定要妥善放置，洗干净后放在通风、干燥处；
3、选虾时先要看虾的色泽，正常的虾呈青绿色，整只虾色泽统一，虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰，建议不要选购；
4、选虾时要看虾的外形，正常的虾外形呈弯曲状，外壳较硬无沾感，且虾肉和虾壳紧紧相连。
各位宝宝们还知道哪些做香辣虾的小所以有这个方法。
