经常吃烧烤有什么危害?
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发布时间：2022-04-23 09:34
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热心网友
时间：2023-02-04 20:08
“喝啤酒、烤生蚝、啃龙虾、烧烤摊前美味享”是很多人闲暇与朋友聚会的选择。不过，广州市红十字会医院营养科主任谭荣绍提醒，烧烤虽然美味，但食品安全隐患较多，卫生状况难以保证。建议消费者在享受烧烤飘香味道的同时，更要善待自己的身体，别用 健康 换“口福”。
食材“重口味”存隐患
另外，在马路边就餐卫生很难保障。除了粉尘污染之外，烤串所用的竹签或铁钎，有些烧烤摊会循环使用，这种做法存在着 健康 隐患。
明火烧烤含多种致癌物
“肉类在高温烤制的过程中会分解出多种致癌物质，且烧烤场所呛人的烟气含有多种有害物质，如一氧化碳、杂环胺、氮氧化物、苯并芘、二恶英等，在这样的环境中就餐可增加患病机率。”谭荣绍称，尤其是苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也会通过烤肉的烟雾进入呼吸道。如果苯并芘在体内蓄积，就会诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中证明可引起乳腺癌、结肠癌等。研究资料也显示，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。
此外，消费者还要注意，烧烤过嫩、过焦的食物千万勿食。谭荣绍说，因为食品烤得太嫩，外熟内生，吃后可能感染寄生虫诱发疾病。烤的过焦，则会增加致癌的几率。
烧烤用铝箔危害更大
锡箔纸和铝箔纸多用于包裹食材烧烤，以防止肉类烤焦。谭荣绍介绍，锡箔的主要成分是铅锡合金，锡箔中含铅量高达50%，表层还能生成有毒的铅白和氢氧化铅，焚烧时生成*的黄丹(一氧化铅)也是有毒的化合物。如果沉积在肺部，易出现慢性铅中毒，会使人出现忧郁、贫血、肾病、不育、流产等症状。
此外，锡箔纸和铝箔纸在使用过程中，如果食材上添加了调味酱或柠檬，由于其中的酸性物质会把其中的锡、铝析出，一旦混入食物中被人体吸收，则可能会造成食用者锡、铝中毒。因为锡会刺激肠胃，铝会导致老年痴呆。
专家在此提醒，消费者若要用锡箔纸或铝箔纸包裹食材，就不要加调味酱或柠檬。建议可用包心菜叶、玉米叶代替锡箔纸或铝箔纸，或以笋壳、茭白壳、菜叶当垫底，这样不仅无污染，食用 健康 ，且味道鲜美。
温馨提示
海鲜必须长久烤
谭荣绍称，吃烧烤也要讲科学，同时注意以下常见问题。
绿叶菜、水果不能烤。 脆嫩的蔬菜在炭火上烤，加热时间很难掌握，稍微一长，就容易烤焦。而且，蔬菜水果的营养价值很大程度体现在丰富的维生素上，但是过度加热后会使其遭到破坏。
海鲜类必须烤久些。 碳烤生蚝、烤扇贝最
你好，我是萍妹小厨，很高兴能回答你的问题
烧烤是一种让人无法抗拒的 美食 ，特别是现在的年轻人，想象一下炎炎夏日，一杯冰啤，一把烤串，是相当的惬意啊，可是你知道经常吃烧烤对身体的危害多大吗？
1⃣️烧烤的食材在烤制的过程中，食材中的蛋白质已经变性，维生素和氨基酸也已经遭到高温的破坏，吃了这样的食物会 影响我们身体对营养物质的吸收 ，百害而无一利。
2⃣️食物被高温烤制的过程中会产生基因突变物质。这些物质会通过呼吸道、消化道进入身体， 进而会产生诱发癌症的可能 。而且烧烤产生的油烟可能会通过呼吸道或者皮肤进入人体内对 健康 产生不利影响。
3⃣️平时我们在烤制的过程中有的时候无法判定肉类食品是否熟透，如果烧烤中这些肉类食品没有烤制完全成熟。 那么就有可能感染寄生虫 。
4⃣️烤烧的食材都是经过高温加工过的。食材完全脱水，再加上撒了很多的孜然，辣椒，烧烤粉等这样的佐料，这样的食物吃下去肯定会 造成上火 ，对身体 健康 是非常的不利。
平时我们是可以吃烧烤的，但是一定要有个度，不能一味的沉溺其中。 我们的身体也没有我们想象中那么脆弱，适量的吃一点换换口味这是可以的。 想要身体 健康 ，建议我们平时多吃水果蔬菜，注意营养合理搭配。
感谢
