豆腐和豆腐干的区别同上
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发布时间：2022-04-23 09:31
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时间：2022-05-29 12:27
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通常用石膏
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后形成的豆腐脑倒入布包经轻压后制成，色雪白、质细嫩。北豆腐是将点卤
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通常用盐卤
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后形成的豆腐脑倒入模具经紧压后制成，色乳白、质较老，但蛋白质含量较高。有人将豆腐形容为将人体需要的各种营养素都集中在一起的食品。
豆腐干、豆腐皮、腐竹：豆腐由于水分多，营养素又丰富，因此极易*变质。我们的祖先又发明了制豆腐干、豆腐皮、腐竹等豆制品的方法，这样不仅容易保存，也便于携带。而且由于减少了水分，豆腐干中营养素含量更高，变成了营养素的浓缩品。
