福建海蛎煎蛋的做法

发布网友发布时间：2022-04-23 09:31

共2个回答

热心网友时间：2023-05-18 17:02

吃海蛎煎，要趁热，当日在鼓浪屿，我因为要拍照，被店老板在旁边一直催，赶快吃，凉了味道就不好了，我理解他的心情，每个制作美食的人，都想自己的美食在最美的生命时节被人去品味，但是，也要理解作为一个美食人，是从来不会放弃每一道美食美丽生命存在的，即使，最终会消灭它，也要留它美丽身影在人间。

主料2人份
鸡蛋2个
牡蛎150克
辅料
红椒1个
香菜1小把
青蒜5根
食盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
十三香适量
玉米油适量
步骤1
海蛎洗净备用

步骤2
香菜和青蒜苗备用

步骤3
红椒一个备用

步骤4

鸡蛋备用

步骤5
将洗净的海蛎放入碗中，加入少许食盐、料酒、胡椒粉和十三香

步骤6
拌匀腌制一会儿，这步如果是地道海边人可以省略，作为内陆人，还是不习惯海腥味

步骤7
将香菜和青蒜苗切碎备用

步骤8

红椒切丝备用

步骤9
将切碎的青蒜苗放入碗中，打入鸡蛋

步骤10
加少许食盐搅拌均匀备用

步骤11
炒锅放入玉米油

步骤12

放入腌制好的海蛎下锅煎炒

步骤13
下入红椒丝

步骤14
将打好的蛋液均匀铺在海蛎上面

步骤15
一面定型后，翻面煎

步骤16

凉面金黄，出锅立即食用

烹饪技巧
煎炒时注意不要弄破海蛎上面的泡泡

热心网友时间：2023-05-18 17:02

将海蛎清洗干净沥干水分，4根大蒜叶切成碎片，一同放入大碗中加入一勺酱油
2.放入地瓜粉。这里有个比例问题，我是一斤的海蛎，加入六勺的地瓜粉，喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量
3.加入适量的水。将所有食材搅拌均匀
4.将两颗鸡蛋打入碗中，伴均匀备用
5.锅内入油，9成热后（用手放在上面感觉明显的烫）再将所有食材倒入锅中。关键：油要多放一些，因为是做海蛎煎，油最好不要中途加，需要一次放足
6.海蛎倒入以后，不要马上翻动，等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后，再用锅铲翻面
7.煎海蛎的手法：切忌用锅铲拍压。这样出来的海蛎煎不够松软可口，最好轻轻翻动就可以了
8.不断翻面，等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄，将蛋液淋在上面，再继续煎一会儿
9.蛋液很快就凝固，这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了，淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦