什么是布蕾派

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:36

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热心网友 时间：2022-07-08 16:52

布蕾的主要原料是蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油，与布丁相似，只是与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。
说到布蕾，有人就会想到布丁，其实，这俩还真的有一点亲戚关系，但因基础配方和制作方法稍有不同，所以在口感方面也是不一样的。
一、基础配方
1、布蕾基础配方：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油。
2、布丁基础配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。
二、制作方法
1、布蕾：除了基础的加热搅拌均匀外，还要放入烤箱中烤制、冷藏、取出撒白砂糖，再用喷*烤一层焦糖层。
2、布丁：原料搅拌均匀后静置冷藏凝固即可。
三、口感
1、布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，因此口感会偏硬一点。
2、布蕾中没有蛋清，加上蛋黄中存在卵磷脂，因此口感会滑嫩很多。
如何制作出细腻、香浓、入口即化的布蕾。
1、先在打蛋盆内加入淡奶，之后边放入黑糖边打发，稍稍打发后。
2、打发后在盆里加入海盐、香草糖浆、全脂牛奶、炼奶。
当搅拌器顺着同一个方向打发数分钟之后，淡奶就会膨发至原来体积的倍数，注意不要搅拌过长的时间，否则就会过于粘稠。

热心网友 时间：2022-07-08 18:10

布蕾派是法式甜品， 提供布蕾派的“甜蜜派对”是在台湾引进来温的。

听专业人士说，布蕾派是一种原料的名称， 由它命名此甜品的名称。里面还加了一种貌似叫“海藻糖”的糖原料。这次品尝了三款布蕾派，一款千层蛋糕。法式布蕾派
派皮材料：低筋面粉150克、白砂糖30克、奶油60克、蛋黄38克、盐2克、高筋面粉少许。

布丁馅材料：鲜奶125克、白砂糖55克、鲜奶油250克、蛋黄90克（5个）

8寸模1个。

法式布蕾派

布丁馅的做法

1、鲜奶放入盆中加入30克糖混合均匀，以小火加热。

布丁馅步骤1

2、香草荚剖半，用小刀将香草籽刮下加入牛奶液中小火煮3-4分钟

布丁馅步骤2

3、蛋黄蛋液和剩下25克糖混合均匀。

布丁馅步骤3

4、将煮热的牛奶液慢慢倒入蛋液中混合均匀再加入鲜奶油拌匀布丁馅就完成了。

热心网友 时间：2022-07-08 19:45

布蕾派是法式甜品，
提供布蕾派的“甜蜜派对”是在台湾引进来温的。
听专业人士说，布蕾派是一种原料的名称，
由它命名此甜品的名称。
里面还加了一种貌似叫“海藻糖”的糖原料。
这次品尝了三款布蕾派，一款千层蛋糕。