奶茶中的布蕾和布丁有啥区别?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:36

共2个回答

懂视网时间：2022-11-09 09:59

1、布蕾和布丁的区别在口感上：布丁的口感更有弹性，味道比较淡；而布蕾口感更软、更加滑嫩，奶味比较香浓。很多人都分不清布丁和布蕾，其实它们虽然长得很像，但是制作材料有一些差别，这也导致了口感上的差别。

2、布丁中含有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上布蕾使用的材料是蛋黄，蛋黄中存在卵磷脂，所以口感上会滑嫩很多，布蕾中使用了很多蛋黄和鲜奶油，油脂比较多，因此口感比较软。

热心网友时间：2023-12-25 03:27

布蕾和布丁的区别：1.两者的基础配方不一样：布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油2.而配方的更变直接导致口感不一样：与只用蛋黄的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬，而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。

热心网友时间：2023-12-25 03:27

两者的基础配方是：
布蕾：蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油自
布丁：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油
从配方上来说，两者的不同就是用的蛋液不一样。
而配方的更变直接导致口感的区别：
与只用蛋黄的布蕾相比百，布丁中有蛋清，蛋白质含量较多，口感就会偏硬。
而布蕾中没有那么多蛋白质，加上蛋黄中度存在卵磷脂，口感上会滑嫩很多。