油条发酵怎么发?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:35

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热心网友时间：2022-04-17 12:38

用酵母做油条是需要发酵的，那么做油条怎么发酵呢？发酵时间长短与多种因素都有关系，下面分俩种情况解说做油条需要发酵多久。

一、夏季通常两三个小时就发酵好了
　　夏季里如果室内不开空调，在室温比较高的情况下发酵很快，和好的面团两三个小时就发酵好了。
　　如果你准备晚上和好面团，早上起床后炸油条，那么可以按下述方法准备面团——
　　在临睡之前的两三个小时把面和好，放在室温下发酵，到睡觉的时候面团也基本发酵结束了。这时候可以把发酵好的面团包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏起来，让面团在冰箱里进行微弱的发酵，早晨起床后取出面团揉匀就可以使用了，很好用。
二、冬季需要把面团放在温水中发酵
　　冬季里的室温通常都是比较低的（开空调除外），如果把面团放在室温下发酵，就需要五到六小时甚至更长时间。而发酵时间太长又会让面团产生酸味，所以冬季发酵面团最好的方法，是把面团连同面盆一起，放在30度左右的温水中发酵，这样也能让面团在两三个小时内发酵结束。
　　冬季里如果打算晚上和面早上炸油条，那么就在晚上10点钟以后，睡觉前揉好面团并盖上保鲜膜，放在室温中发酵一夜时间。即便发的稍微过一些也没关系，第二天早晨起来只需不到10分钟就能炸出油条。因为面团的柔软度很好，和面的时候只需10分钟就可以，第二天早晨成型也很好弄。

热心网友时间：2022-04-17 13:56

1. 油条1

All purpose flour 两杯，鸡蛋一个，盐1/2 ts, baking powder 1 ts, baking soda 1/2 ts, 水 1/2到3/4杯
一定要加baking soda，以前一直不加，觉得用处不大，最近做的几次加了以后才发现用了以后完全不一样。

一定要揉透。把干料和湿料混在一起，起码揉一百下。我通常是放1/2 到3/4杯的水，面一定要软，如果觉得面太粘很难揉得话，就先少加点水，把面筋揉出来，再慢慢加水。揉了一百下的面团放置半小时再揉一下，整形成一块大面皮。

面皮放置一个晚上，冬天不要放冰箱。我以前一直都放冰箱，不知道是不是我家冰箱太冷了，做出来效果都不好。最近天冷了，我就放在外面，早上炸出来的效果特别好。

油温油温！！！！一定要在275-315度之间才能炸得特别蓬松。低于275发不起。高于315不蓬松，还没有完全发开就焦了。

2. 强烈推荐－油条粉（制作简单，味道正宗）大家不妨试试来源: 贪吃小兔子
华人超市可以买到

3. 春月的油条

第一天晚上临上网前，4杯普通面粉（all purpose)+1.5杯水+1茶勺（teasp)盐+1茶勺（teasp）泡打粉（baking powder)活匀。（有面包机就用面包机，没面包机就一边上网一边用手抓：俩小时一过，准匀了）另取一个带盖塑料合（豆腐合最好），倒一些油，将面团放入，来回倒腾倒腾，使面团全被油裹住，盖盖，室温。第三天早上，油锅烧热，案板抹油，倒上面团，面团里可见气泡。
切一条食指粗细，轻轻拉起，面条就被拉成筷子粗细，原面条长度的四倍左右。中间切断，取半根对折，略拧，放入油锅。用筷子扒拉扒拉，至金黄即可。