蒸食物一定要先开锅把水烧开吗

发布网友发布时间：2022-04-23 09:36

共3个回答

好二三四时间：2022-06-28 17:48

水不是要烧开才能蒸东西，蒸食物的时候余氯会分解成氧气、氯离子和氯酸根，前者不会影响健康，后两者不会蒸发，谈不上什么氯气包裹在食物上。

所谓水开之前务必要把锅盖打开的好心提醒只是多此一举，而且打开锅盖会造成热量的散失浪费还会影响食物的口味。类似这种烹饪不当致癌的传言非常多，除了之前更为流行的”自来水中的氯致癌”论，还有各种衍生版，比如“炒豆角不能盖锅盖，氰化物会导致食物中毒”，但实际上，不仅豆角不是高氰苷食品，而且氢氰酸溶于水，盖不盖锅盖对它在水中的溶解度影响不大，况且高温加热本来就是降低各种有害物质的有效手段。

热心网友时间：2022-06-28 14:56

用锅蒸煮东西时，一定要用开水,或是过滤过的水。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯被全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。

热心网友时间：2022-06-28 16:14

也可冷锅就放进去