餐具清洗消毒的水温是否越高越好?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:42

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热心网友时间：2023-10-09 21:03

从专业的角度看，温度可加速分子运动，对于餐具清洗过程来说，水温的提升可以促进水分子的运动，促进油污的分解或剥离，从而加快餐具的清洗速度。

那么是不是水温越高越好呢?答案当然不是，根据水温与分解速度的曲线表明，当水温上升到一定温度后，曲线反而呈下降趋势，一般清洗水温不要超过70度，超过此温度下降速度较快。

从能源的角度，水温上升要吸收诸多能量，一般的餐具清洗消毒的水的加热，以电加热或蒸汽加热或燃烧加热等方式，所以水温越高会消耗更多的能源。

如果是餐具消毒公司，从成本与现场操作来看，水温太高，不宜操作人员操作，对环境也有影响，大量用高温热水可使成本上升5%-10%。

如果要想餐具清洗速度加快，又能洗得干净，清洗既快又好，可以使用超声波清洗技术，纯物理清洗方式，还可少用或不用洗涤剂。超声波洗碗机的出现，从节能的角度，可以不用高温，水温最高不超过45度。好用的超声波洗碗机洗净度高达100%。