普洱 熟茶 为什么有点苦

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:43

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好二三四 时间：2022-10-05 18:07

所说的苦涩味其实有两种情况：

1、自身的苦涩：

就茶树的一个枝条来说，决定茶叶品质的苦味物质，往往是嫩叶含量比老叶高，尤其是芽以下的第一二叶的茶多酚、咖啡碱含量最高，依次减少。通常情况下，采制的幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重的多。所以，带有苦涩味的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的效果。

2、病虫危害导致：

区别是，病虫危害导致的普洱茶往往带有"恶苦"，"腥臭"。

热心网友 时间：2024-10-04 15:21

普洱熟茶喝起来为何有点苦？尤其是在才渥堆出来的时候，比如说三年之内的微微有一点苦它是正常的。但如果说过于苦了尤其是五年以上的还苦，那么这个就有问题了。那么下面就来看一下造成熟茶喝起来有点苦的成因。
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发酵成熟度
普洱茶渥堆发酵过程中，茶胚的色泽、滋味不断发生变化。不同发酵时间、不同发酵程度的普洱茶，叶底和滋味是截然不同的。
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1、发酵过度（重度）

发酵程度：7-8成。
这样的叶底往往都有严重的碳化，属于发酵过度，其缺点就是苦底加重，叶底活性度降低。

2、发酵不成熟（轻度）

发酵程度：5-6成
这样的程度的熟茶缺点苦、涩味残留较多，略带杂味，陈香不够纯正。请注意，不要以为只有重度发酵的熟茶才有苦低，轻度发酵的熟茶，因为杂味多、不够纯正，加上有苦底，因此才喝的时候会感觉苦。
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熟茶发酵烧堆（烧心）
发酵过程中渥堆的普洱茶温度一般处在50℃-65℃之间，普洱茶毛茶在这样的温度条件下，其中的酶和微生物交替作用，对茶叶中内含物质进行一系列的分解、转化、合成反应，渥堆发酵时间依据发酵程度由低到高增加而增加，传统渥堆发酵时间一成熟大约10天、十成熟大约70天左右。
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一般情况下堆子（特指5-10吨的大堆），外围温度超过常温，中心温度超过四十多度就要注意了，超过63℃，就很有可能烧心。

而烧心的熟茶，基本已经碳化，即便量和范围不大，但一旦混合掺杂大堆里面，泡出来的茶汤仍然会苦。因此，烧堆对熟茶口感滋味会大打折扣，喝起来也必然会有点苦。
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热心网友 时间：2024-10-04 15:22

普洱茶之所以会有苦，是因为其中含「咖啡碱」，茶所以能提神醒目，就是因为这些「咖啡碱」，对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶，或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

热心网友 时间：2024-10-04 15:26

很简单，你的大益是什么唛号，茶都有分等级的，你看是什么用料了，像大益7542，他用料就是四级（第三位），，大益7592就是九级用料，所以明显的说7592就比7542口感浓些，喝起来就感觉有点涩。还有，你要注意的是水温要高，不要闷泡，泡的时间不要太长，一般十秒左右，，，最后一点，你要洗茶，就是说前两三泡的茶水要倒掉。。答案请采纳并好评，有问题的话直接Q我

热心网友 时间：2024-10-04 15:30

普洱是有一种醇香味，有的人喝不习惯，比较好的普洱有回甘茶汤里有茶油。
普洱冲泡时注意洗茶后冲泡一定要迅速出汤，前几次一般是五秒，后面几泡可延长到十几秒。切忌不要泡太长时间，长时间冲泡会有很重的苦味。
若嫌苦可加适量的花茶如玫瑰，桂花等