萝卜丝怎么腌制又脆又好吃配方

发布网友发布时间：2022-12-20 16:40

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热心网友时间：2023-09-29 03:18

萝卜丝腌制又脆又好吃配方是：

先准备食材：白萝卜 300g，红辣椒 20g，白砂糖 50g，白醋 10ml，盐 4g。

1.首先将白萝卜削皮，切条。

2.加入适量盐抓均匀，静待30分钟。

3.30分钟后，把盐水倒掉，用清水将萝卜条洗干净。

4.加入糖，醋，小辣椒，再加一点盐即可，抓匀。

5.盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。

6.第二天就可以吃啦，吃多少夹多少，然后密封放回冰箱。这样腌制出来的萝卜又脆又好吃。

腌制的注意事项：

腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，食用后会被大量吸收，在肠道内形成草酸钙不易被排出体外，草酸钙会结晶沉积在泌尿系统，形成结石。

腌制类食品加工过程中会加入很多盐，盐分中含有亚*盐、*盐等杂质，可能产生如亚*胺等有害物质。在腌制的过程中，如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的*盐可能被微生物还原成亚*盐。

腌制1小时后亚*盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。这样的腌制食品可以生成一种致癌物质亚*胺，常吃对身体不利。