米粉蒸肉,直接下锅蒸就错了!大厨:多加这1步,软烂入味不油腻
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发布时间：2022-12-20 06:59
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时间：2023-07-05 21:21
猪肉算是我们日常生活中吃的最多的肉类了，猪肉不同的部位口感也不同，带骨肉、纯瘦肉、五花肉，这里面最受欢迎的自然是五花肉了。很多人在吃肉的时候都是只吃瘦肉不吃肥肉的，但是五花肉却能让不吃肥肉的人也吃上好几块，还越吃越上瘾。五花肉的构成是非常奇妙的，肥瘦相间，层次分明，所以就算里面有肥肉，吃起来的口感也不会肥腻，其它部位的肉都做不到这么独特的口感，所以这也是五花肉受欢迎的主要原因。
五花肉好吃，做法也非常多，像小炒肉、红烧肉、米粉蒸肉之类的，一般都是用五花肉，当然别的肉也能做，但是口感自然是不如五花肉的。米粉蒸肉是一道非常传统的蒸菜，我还记得小的时候在农村吃酒席的时候，每次都等着米粉蒸肉上桌。虽然那个时候的米粉蒸肉基本上都是一大块肥肉带着一点点瘦肉，但是吃起来却一点也不肥腻，甚至吃了还想吃，不知道到底是什么魔力。其实粉蒸肉我们自己在家就能做，做法也很简单。但是很多人认为抹上米粉之后就可以直接上锅蒸了，那你就大错特错了。上锅蒸之前还得加这1步，蒸出来的肉才软烂入味，吃起来不油腻。跟着我一起来看看米粉蒸肉的正确做法吧。
米粉蒸肉的做法
我们首先需要挑选合适的五花肉，不要选肥肉过多或者是瘦肉过多的，做出来的口感都太好吃。要选那种肥瘦分布均匀的，层次多的，这样的五花肉做出来的米粉蒸肉味道才好，口感层次很丰富，吃起来也不油腻。如果猪皮表面有残留的猪毛需要处理掉。用镊子夹是最干净的办法，但是比较花费时间，如果觉得比较麻烦可以直接把五花肉拿着，猪皮朝下挨着锅底，猪皮烫黄之后能闻到阵阵的焦香味，猪毛差不多就被烧掉了，取出猪肉，用干净的抹布把猪皮表面残留的猪毛擦掉，清水冲洗一下， 沥干水分备用。
1.准备需要的食材，五花肉、米粉、香葱、生姜。2.香葱生姜洗净，香葱切小段，生姜切片。五花肉厚薄均匀的片状放入大碗中，加入适量的食盐、生抽、老抽，再放入葱段和姜片下去，用手抓拌均匀，腌制至少20分钟等待入味，时间充裕的建议多腌制一会，这样更入味。3.锅中加入足够的食用油，油温七成热的时候把肉片放入锅中小火慢炸，炸至表面金黄捞出，控干油水备用。这一步是在蒸肉之前必不可少的一步，做出来的粉蒸肉口感更酥香软烂。
4.把炸好的肉片放入大碗中，倒入米粉，用手把米粉和肉片抓拌混合均匀，让每片肉都均匀的沾满米粉。接着把肉片按顺序铺在大碗中，多余的米粉直接放在肉片上面即可。5.锅中加入适量的清水，冷水把碗放入锅中隔水开始蒸，大火烧开后继续蒸45分钟左右即可。时间到了开盖，浓郁的香气扑面而来，这样一道软烂入味，肥而不腻，入口即化的粉蒸肉就做好了。
以上就是我今天要跟大家分享的关于米粉蒸肉的做法，喜欢的朋友赶快试试哦！
