洪洞蒸饭是哪里的特色
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发布时间：2022-12-21 09:51
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时间：2023-10-12 05:30
洪洞蒸饭是三晋第一大县洪洞的一种传统名吃。
洪洞县传统的蒸饭，已成为人们餐桌上的一道美丽的风景线。在洪洞，家宴、喜宴、生日宴等少不了香甜可口的蒸饭。蒸饭是文化，蒸饭文化的光亮点“凝聚、和谐、统一”，传承、弘扬中华古老文明的结晶之经典。
相传，元末明初大槐树移民时，朱元璋微服私访到洪洞县，看到田间作物金灿灿，颇有丰收之象，甚是欢喜。问询百姓后得知是当地主要农作物——黍米，食之，软糯香甜。后当地官衙以此米上贡，朱元璋食后龙颜大悦，感叹此乃人间美味。
因为每年都要上贡给皇帝，当地遂改称黍米为黄米，谐音同皇米。选用洪洞当地黍米，配以红枣，制作出地地道道的洪洞特色美食——枣米蒸饭，延绵洪洞后裔对移民事件的纪念。
洪洞蒸饭香甜可口，老少皆宜，是宴请等大事必不可少的主食。它的甜，它的糯，它的香，总能让人一经品尝便深深的喜欢上，回味无穷。节假日家庭必备特色工艺食材，远方游子品味家的味道。但它早已不仅仅是食材，而是家乡的代名词。
制作•方法：
●黍米(或江米)为主料经筛洗，凉水浸泡一夜后，用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内。
●一层米撒一层红枣，一些地区还有加“金豆子”的习惯，装毕，加盖薰蒸。
●待半熟时，用开水浇淋，再继续蒸，直至熟透。
●然后边浇糖水边用擀面杖通搅，使枣、米、豆子等均匀。
●食用时用小锅铲铲入碗内即可。
