买火锅底料,"块装"和"袋装"到底哪个好?差别有多大?
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发布时间：2022-12-17 04:07
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时间：2023-09-13 23:54
块状的相对比较好一点，因为含量和料的种类多。火锅配菜等食品有大量的购买者，足以说明人们对火锅的喜爱。火锅是一种人人皆知、人人都爱的美食。随着爱吃火锅的人增多，各种火锅底料和实体店也出现了。大家都喜欢火锅店的氛围，但同时也有人质疑火锅店的卫生和安全。所以现在很多人都喜欢在家做火锅，自己做底料，既经济又干净卫生。
差别首先是在于制作方法区别。特色火锅调料的制作方法和我们在超市买的火锅调料的制作方法没有区别。传统的火锅调料需要根据各种材料的配比来添加，不同材料的添加顺序也不一样。在制作火锅调料时对火候的控制也有很大的技巧，而且在工厂生产时，无论是配比还是加料顺序，无论是控温与否，都是通过机械化操作来完成的，使得工厂的火锅底料生产效率远高于传统生产方式，便于工厂进行大批量生产。
其次是大块包装的黄油火锅底料分层明显，一半是浓缩黄油，一半是清晰可见的香料，一眼就能轻易分辨出来。但是袋装的糊状火锅底料，即使是黄油，也不是纯的，或者有添加剂，因为低于40度，纯黄油会自动凝结成块，不会是液体。黄油做的火锅，汤色暗红，略浑浊，不浓不稠，煮的时候不会冒泡；但那些颜色鲜红、颜色更红的底物，必须小心翼翼地添加颜料。
再者是看形状的区别。黄油是制作火锅底料的主要原料之一。正宗黄油做的火锅底料一般是方形的，上面的颜色是辣椒的颜色，有明显的分层现象。一般上层是油，下层是香料，香料还是比较完整的，大小也比较清楚。这是质量很好的火锅底料。注意:如果把下层的香料碾碎，这可能不是香料做的，而是香精。
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