烧卖是用包菜做的吗

发布网友发布时间：2022-12-17 03:12

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热心网友时间：2023-10-02 11:00

烧麦，是天津人喜爱的一种大众小吃，通常作为早点或宴席上的点心食用，烧麦由茶馆的薄饼包菜演变而来。早年的茶馆里茶客们自带一些小菜，由茶馆用面皮包上蒸着吃，茶馆只收面皮钱，捎带着卖，因此叫做捎卖，由于茶客所带的小菜品种不一样，为区别各位茶客的小菜，烧麦不封口。

烧麦在我国南北方都有，在传播过程中广东，江苏，浙江等南方地区把它叫做烧卖，而在北京，天津，内蒙古等北方地区则将它称为烧麦，音同字不同，在做法上各地做法都大同小异，馅料则根据当地人口味结合地方特产灵活搭配，天津烧卖由面皮制作和面和饺子一样的，擀面却大有区别，烧麦的面皮需要反复擀压，擀压面皮厚度虽然没有统一标准，但面皮要擀的特别薄，蒸出来的烧麦才会晶莹透亮，口感才会好。

将擀过的面皮十张或二十张叠放在一起，用一种中间粗两头粗有把的轴承压边，压出像裙边一样的花褶，这样的烧麦的面皮外衣就做好了，烧麦的馅有很多种，可以根据口味任意调配，将调好的馅放在面皮中间翻转过来，轻轻一捏，让面皮包着馅烧麦就成型了。烧麦放在笼屉中蒸8到10分钟。

打开盖子热气腾腾的烧麦就出锅了，薄薄的裙边随着蒸汽翩翩起舞，烧麦要趁着热乎劲吃，味道软嫩喷香，十分可口。