蒸馒头加蛋清效果如何
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发布时间：2022-12-16 16:22
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热心网友
时间：2024-08-29 01:23
食材清单：
* 面粉500克
* 酵母粉5克
* 白砂糖50克
* 鸡蛋清1个
* 温水250毫升
制作步骤：
1. 将酵母粉溶解在温水中，静置5分钟，以便酵母发酵。
2. 在大碗中加入面粉、白砂糖和蛋清，然后慢慢加入酵母水，边搅拌边倒入，直到面团形成。
3. 在一个温暖的地方，让面团发酵约1小时，直到面团膨胀起来。
4. 把发酵好的面团放在案板上，反复揉捏，排出气体。
5. 将面团分成均匀的小块，搓圆成馒头状。
6. 把馒头放在蒸笼里，放置15分钟，以便馒头再次发酵。
7. 大火烧开蒸锅的水，放入蒸笼，蒸20分钟。
8. 蒸熟后，取出馒头，让其冷却。
解释：
1. 添加蛋清可以使馒头更加白净和松软，因为蛋清中的蛋白质能够增强面筋的韧性，使馒头更加细腻。
2. 加入白砂糖可以增加馒头的甜度，同时也能促进酵母发酵，使馒头更加膨胀和松软。
3. 发酵是蒸馒头的重要步骤，面团经过充分发酵后，会产生更多的气体，使馒头更加松软。
4. 将馒头放入蒸笼后放置一段时间，可以使馒头再次发酵，使馒头的口感更加细腻和松软。
5. 蒸熟后的馒头需要让其冷却，否则馒头会因为热气而变得潮湿，影响口感。
热心网友
时间：2024-08-29 01:24
主料
鸡蛋清
4个
小麦面粉
400g
辅料
白砂糖
适量
酵母粉
适量
步骤
1.添加了白砂糖的鸡蛋清。
2.用水将酵母粉稀释。
3.和好面醒发。
4.醒发好的面。
5.将面做成大小均匀的面剂。
6.揉成馒头。
7.放到蒸锅里蒸20分钟。
8.蒸熟的馒头。
9.可能是由于加了蛋清与白砂糖，出锅的蛋清馒头不是很白净，但它又香又甜。
这款馒头营养很丰富，味道也很好
热心网友
时间：2024-08-29 01:24
