炖羊牛肉时,记得放入这2种香料,不仅能让肉容易炖烂,还特别香
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发布时间：2022-12-19 17:22
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时间：2023-09-21 11:41
炖肉的时候一定是要放入香料的，但香料的选择也是有讲究的。选对了香料炖出的肉好吃入味，吃不出腥味。若是没放好香料，炖出的肉并不好吃，而且还有腥味。
现在最适合炖牛肉或者羊肉，炖这两种肉的时候一定要放这两种辛香料，炖好的牛肉或者羊肉会特别入味。接下来为大家详细讲解一下这2种香辛料。
三奈有一个别名“沙姜”，它的样子长得的确有些像平时所吃的姜。三奈是姜科山奈属植物，成熟之后将其茎取下，用于食材之中。三奈可去腥解腻，因为自身的独特，还可给予肉以浓浓的香味，光是闻着它就有一股辛辣味。
购买三奈的时候首先要选择外皮呈现红棕色，色泽为白色的，这种三奈的品质最佳。在炖牛肉或者羊肉的时候，三奈不可放过多，放多了炖出的肉就会只吃出三奈的味道，肉本身的味道就被完全盖住。如果要炖1千克的肉，大概放3克三奈是最为合适的。肉量多了，可根据数量多放些三奈。
三奈除了可以在炖肉的时候使用，还可煎汤内服，具有消食止痛的效果。三奈也可研末外敷，对人体有很多益处。
肉豆蔻和三奈同样具有去腥的效果，但是又有着细小的差别。两种辛香料要一起食用效果更好。肉豆蔻也有别名，称之为玉果或是肉果。肉豆蔻能够彻底将肉中的腥膻味去除，炖煮出来的汤鲜美好喝，肉非常容易烂。肉豆蔻也不易放的过多，所以要把控好投放量。炖煮1千克的肉大概放1克肉豆蔻即可。挑选肉豆蔻的时候一定要选椭圆形的，它的香味更加浓郁，也更优质一些。
肉豆蔻除了可以当做调味品外，它也是工业用油原料，用处很多，具有很多价值。
告诉大家一个小妙招，无论是哪一种香料，可在使用之前放进高度白酒之中，浸泡10分钟就可以。然后可放进水中煮，这样做的目的是将香料中苦涩味和异味彻底去除。这样在炖肉的时候就不会影响到肉的口感。
三奈和肉豆蔻是在炖煮羊肉或者牛肉的时候一定要放的，肉会越炖越香，越炖越烂，大家千万不要忘记！冬天炖羊肉或者牛肉，不仅为自己补充营养，滋补身体，也让家人尝到这美味的炖肉。餐桌上皆是满满的用心和爱意！
