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家里的茶

发布网友 发布时间:2022-12-17 00:42

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热心网友 时间:2023-02-07 05:07

   

    清明节除了踏青以外,我还有另一个小任务——发现家里的茶。

    家里还是有很多长辈喜欢喝茶的,而且每家每户喝的茶都不同。来到小姨家,就先找找茶所在之处,客厅壁柜上放着一个米白色纸袋装着的清明茶,在这个时节喝再适合不过了。清明茶,在一年四季里,只有清明时候采的茶叶(一般*茶),制成的茶叶是黑色的,其他三季都是*的,一般一年就采一次。小姨不爱喝茶,茶是搬新家的时候亲戚送的,小姨只是把它放好可以招待爱喝茶客人。

    五姨夫本是一个“嚼槟榔”的大汉,无意中我发现他甚喜欢喝茶,不分品种。所以在他家我找到了斯宅高山茶和茉莉绿茶。茉莉绿茶即我们日常所见,五姨购入的是茶包,主要是清热解毒。斯宅高山茶(又名:石笕茶),产于绍兴诸暨市境内的东白山麓,成名于宋代。外形挺秀,绿翠显毫,香味鲜嫩。

    回到老家挂青,特地问外婆家里有什么茶,于是找到了两大袋苦茶和原茶。外婆原来是村里面的妇联主任,外公又是村干部,所以以前都有带领大家一起做茶叶。我特地请教外婆制作方法,不过老人可能省掉了很多环节,下面就陈述一下做法。

    苦茶是在四月份左右摘采,甚至可以连茶树尖的嫩枝一起采下来,挑选完毕后可以蒸和煮,外婆说用蒸的效果较好,最后就是晒干水分即可。原茶也*尖,立春时节所采的茶。和苦茶的做法有很大不同,春尖要在日出前,茶叶上还带有些许露水的时候采下来,而且只要嫩尖,挑选后用砂锅炒〈注意火候〉,然后反复揉捻看着茶叶成功裹成条,最后铺开晒干即可。

    制茶是一个比较复杂的过程,需天时、地利、和手艺人。家里的茶大多都是买入,苦茶、原茶在老家也没有人专门去做。

    回到学校,我便开始对这些“家里的茶”进行品尝,没有泡茶的工具,就只能用玻璃杯进行“高冲”式泡茶,将热水自高点注入,使茶叶在杯底翻滚、散开,充分泡出茶味。首先是清明茶:

冲泡之前观茶,茶叶呈黑色、颗粒完整、有较浓郁的香味。冲泡十五分钟左右观色,茶叶色泽呈绿色,茶叶肥壮重实、脉络细密,茶汤绿中带黄。冲泡时茶叶下沉较快,香味持久浓郁。入口较苦,回味有淡淡茶香。

    清明茶是有养肝清目、化痰除渴、提神醒目的功效的,四月份的贵阳阴晴不定,昼夜温差大,较容易感冒,喝点清明茶再适合不过了!

    其次是斯宅高山茶,由于回到家的时候只剩下一点残渣,我就剩下的进行冲泡,所以上网对它相关知识进行补充说明。

高山茶新销肥壮,色泽翠绿,茸毛多,节间长,鲜嫩度好。由此加工而成的茶叶,往往具有特殊的花香,而且香气高,滋味浓,耐冲泡,且条索肥硕、紧结,白毫显露。

  冲泡个十分钟左右,成片的茶叶展开,淡*,颗粒较完整〈只观看成片的〉、茶叶呈片片壮,脉络清楚。冲泡时茶叶下沉后迅速上浮,淡淡的茶香夹杂花香,香味持久,汤色呈*。入口后没有苦味,香味鲜嫩,回味无穷。

    接着是茉莉绿茶,属于茶包,打开包装袋就有茉莉花的清香,由于茶包有一定茶水比例,所以用长型玻璃杯进行冲泡。

  冲泡过十分钟后,茉莉花夹杂绿茶的清香就扑鼻而来,入口轻柔回甘,茶香萦绕在口鼻之间,香味持久鲜浓,滋味醇厚,汤色黄亮。

    茉莉绿茶除了具备绿茶的某些性能外,还具有很多绿茶所没有的保健作用。茉莉花茶有“去寒邪、助理郁”是春季饮茶之上品。

    然后是外婆制作的苦茶,苦茶又名苦丁茶。晒干后深绿色,略有光泽。

  冲泡时茶叶下沉,茶枝上浮,没有太浓味道散出。冲泡十分钟后左右,有些许浅香散发出来,茶叶完整、脉络清晰、叶片肥厚重实。香味不太浓郁,茶汤清亮、呈深绿色。入口无味,回味甘甜。

    苦丁茶具有清热解毒、杀菌消炎、止咳化痰、健胃消积、提神醒脑、明目益思、减肥防癌和抗辐射、活血脉、降血脂、降低胆固醇等功效、对治疗咽喉炎、口腔炎、高血压、肥胖症、急性肠胃炎等疗效显著。

    最后是原茶,也*尖,观茶是深绿或墨绿,有淡淡茶香。

    冲泡时茶叶上浮,颗粒细碎完整,香味浓郁,耐泡,汤黄明亮,香气清幽,滋味醇浓。入口稍有苦涩之感,回味甘甜,口齿间留有清香。

    抿一口:茶香、茶韵带给口腔满满的冲激感,爽口、活泼、生津、回甜。再抿:茶汤活性太美了,细腻又浓郁,身心被香、甜、润包围着,由内向外渗透,好茶真的会给人全身心的愉悦。

    春尖茶有美白肌肤、保护血管、防止痛风、减肥瘦身等功效。

    以上都是关于家里的茶的感想,茶,喝的是一种心境,品的是一种情调。在沉沉浮浮中,选择了清淡和超然,一种简单而优雅的生活态度。擎一盏清茶,任幽香冲去了浮尘,沉淀了思绪,心情,悠静才可长远。
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