您好，请问做蔓越莓饼干的时候，黄油打发和不打发的区别在哪里？加入蛋黄和全蛋液对于饼干有什么影响？

发布网友发布时间：2022-12-17 11:15

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热心网友时间：2023-09-16 01:19

做蔓越莓饼干黄油打发以后会比不打发黄油的口感比较酥脆，如果想吃酥脆的就将黄油打发，如果想吃筋道口感的就选择不打发黄油。
　　下面介绍一下黄油打发之后的饼干的做法。
　　主料：黄油165g、低筋面粉265g、蔓越莓干100g、鸡蛋1个50g、糖粉65g
　　做法步骤
　　1. 黄油切小块，室温软化，能轻松的按出手指印就行。鸡蛋打散
　　2. 用电动打蛋器打发黄油，使黄油发白，如羽毛状。
　　3. 分三次加入糖粉，继续打发黄油
　　4. 分三次加入鸡蛋液，不停搅打。每次使黄油完全吸收蛋液再加下次
　　5. 筛入面粉，加蔓越莓干
　　6. 用刮刀搅拌均匀，我没有刮刀，用平整的饭勺
　　7. 放到保鲜膜上整形，整成自己喜欢的形状，圆的方的都可以。放冰箱冷冻变硬，两个小时肯定好了，放一个月也没关系，到时拿出来切片烤
　　8. 切成0.5cm的厚片，放垫了油纸的烤盘上，一定要切厚一点，这样更酥，太薄容易焦，会很硬。
　　9. 烤箱160度，约20分钟，微微泛黄就好