在家休闲美食制作方法 在家制作休闲美食的好方法
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发布时间：2022-12-17 18:14
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热心网友
时间：2023-09-16 16:33
2、红薯小糖球：用刮皮器处理掉外皮，清洗干净，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，放入红薯蒸15分钟，蒸好的红薯倒入盆中，趁热用勺子压成红薯泥，越细腻越好，稍微放凉，红薯重量大约为260克，加入3克酵母粉，再少量多次的添加面粉，边倒边搅拌。面粉不可一次性倒入，那样无法确定用量，要边倒边搅，这个过程无需添加一滴水，等出现面絮，就可以了，如图所示的样子，面粉的多少，要根据红薯泥来决定。接着下手开始揉面，就像蒸馒头那样，有耐心地揉面，红薯的含水量相当丰富，看着挺干，其实越揉越轻松，渐渐的就会变成一个面团，能揉成软硬适中，盆光、面光、手光的状态就可以。案板上撒点干面粉，把面团倒出来，反复揉搓，排净内部空气，揉好之后，分成三个均等的面剂，分别搓成一根长条。切成一小粒。起锅烧油，多倒一点，等油温5成热的时候，下入红薯丸生胚，全程小火慢炸，丸子余热会膨胀变大，迅速上浮，用铲子顺时针轻轻搅动，保持丸子受热均匀。炸成金黄，在粘上糖浆，红薯小糖球就做好了。
3、炸面条。把长条的面条切成小段。起锅烧油，油要多倒一些，油温5成热时，即可开炸，可以先丢一根面条试一试，周围有密集气泡冒出，表示就能炸了，中火炸至，用筷子不停搅动。搅动勤一些，可以保持受热均匀，一直炸到色泽均匀，呈金*，控油捞出。准备2勺白糖，半碗清水，1勺白芝麻，1勺黑芝麻，芝麻要熟的那种，另外起锅，用盛饭的勺子，倒入半勺食用油，以及上面准备的白糖、清水，大火烧开，用勺子顺时针搅动，等大泡变成小泡，表示就可以了。将炸好的面条倒进来，用勺子来回不停地翻动，让面条裹满糖浆。再盛出来凉一下就可以吃了。
