麻辣小龙虾是很多人爱吃的夜宵,在家制作时应该如何处理?

发布网友发布时间：2022-04-23 12:37

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热心网友时间：2022-05-03 03:59

加入适量清水浸泡，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中加食盐，换水两到三次，一直到水清澈为止。然后来准备配料，麻辣小龙虾料包一袋，生姜切片，蒜末切末，辣椒切段、洋葱切段，黄瓜切长条，啤酒一瓶。锅热加多一些的油，倒入蒜末，姜片、干辣椒和洋葱炒香后倒入麻辣小龙虾去除虾线，抓住尾翼，旋转45度，轻松拉出即可，有人会担心除去虾线，会影响小龙虾肉的口感，其实没有关系，跟小龙虾的品种和生长水域，还有强壮活跃度有关，最好选用当季的新龙虾的生长环境有点脏，所以一定要清洗干净，用一个刷子或者牙刷使劲刷虾的腹部，还有表面，把脏东西都刷干净，一定要把它的两个大钳子夹好，不然很容易让它夹住，很疼的。

我从小吃小龙虾长大的（湖北人），从小都是这样处理，因为这样更入味，另外这样处理小龙虾在炒制的过程中虾黄会流一些出来在汤汁里，这样会让虾更有虾的味中小火烧油，下入花椒炸香，再下入干辣椒，炒香，下入葱姜蒜，翻炒片刻，加入豆瓣酱，炒出红油，加入切碎的豆豉，炒匀，加入八角，辣椒面炒香，加入足量清水，再加入料酒，生川渝人好辛香喜麻辣，自然对麻辣小龙虾情有独衷。

好多人炒龙虾都味不透里，只有表面有味，这都是没有经过加水来焗的原因，好多时候，同样的料，但手法不一样，出来的效果就大不一样，现在炒龙虾的味因为买的小龙虾一般都是养殖的，小龙虾涮洗干净后上油锅炸一下，颜色变鲜红后马上捞出沥干油待用不是很干净。自己吗，肯定是要吃的放心所以说，刷虾一定要细心。

热心网友时间：2022-05-03 05:17

用小刷子，把小龙虾清洗干净，剪掉大须泡水中备用，火热爆干辣椒，花椒，蒜末，加盐，糖，倒入控水后的虾，加入料酒翻炒，在家去耗油，醋，翻炒几下，入味后就可以吃了

热心网友时间：2022-05-03 06:51

首先要把小东西要洗干净，去虾脚，虾的内脏，然后准备生姜，大葱白，红泡椒，青麻椒，花椒，干辣椒，麻辣酱，辣椒酱，豆瓣酱，放在一起稍微加水煮，煮干收锅就可以。

热心网友时间：2022-05-03 08:43

1、从市场上挑选小龙虾，那种龙虾的外壳软的龙虾，这样的挑选出来的龙虾肉又多又嫩，刷子将龙虾刷洗干净，用剪刀将龙虾的头部剪掉，从龙虾的身体给剪成二半，这样是龙虾更入味，2、将生姜切成片，蒜子切末，葱切段，八角，葱，干辣椒，小米椒配料备好，3、起锅烧油，锅内倒入能盖住小龙虾的油，油烧开，将小龙虾倒入锅中炸，炸致金黄将小龙虾捞出备用，4、锅内多余的油倒出，留置一部分，将蒜，生姜，八角，花椒，小辣椒，等配料倒入锅中，一勺豆瓣酱，一块火锅底料放入锅中，烧出香味，倒入小龙虾翻炒，加料酒，耗油再次翻炒。 5、翻炒好后锅内加入水淹没3/2小龙虾，锅盖盖住熬制 5~10分钟，收汁差不多了撒上香菜跟葱，加入鸡精再翻炒一下就装盘出锅啦。