泡菜起源地

发布网友发布时间：2022-04-23 12:36

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热心网友时间：2023-07-28 01:48

中国是泡菜的故乡

中国泡菜源自四季常青、物产丰富的南方。泡菜讲究要在液体内浸泡腌渍并发酵。原料混合腌渍，随时浸泡分步产出，目的是常食常鲜，是一年四季的时令美食。成品因为在液体中完成腌渍发酵，因此周期短，产出的成品表面不带任何敷料杂物，新鲜透亮，清脆爽口，故百姓也称其为洗澡泡菜、跳水泡菜。

所谓韩国的泡菜却不需要在液体内浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍发酵后一次性产出，所以腌渍周期长，成品表面带敷料杂物。韩国与我国北方的气候相当，受气候的影响以及物产品种的*，制作目的在于季节性储藏，它与我国北方腌菜、酱菜的原理是一样的，只是在选用辅料上有所不同。

“泡菜”顾名思义，是用液体浸泡而成的菜。而我们目前所称的“韩国泡菜”，制作中并不需要液体浸泡，根据它的腌渍方法，准确的讲，应属于腌菜类。它与中国泡菜唯一的相同之处，只是都需要发酵而已。实际上中国的腌菜、酱菜、激酸菜、糟辣椒等也都有相应的发酵过程，只是因为使用的辅料以及发酵的程序和环境的不同，使得发酵的程度、菌群形成的成份比例有所不同，因此成品表现各异，可它们都不能称为泡菜。真正的泡菜应该是从始至终在液体中浸泡发酵而成的，这才是泡菜的正确定义。通过以上分析可以看出，所谓“韩国泡菜”，只是一种发酵腌菜而已，正确使用名称应是“韩国腌菜”。

从气候条件分析，我国南方存在*带湿润气候，四季温湿度适宜，物产丰富。具备制作泡菜的自然条件。而高温、冰冻、干燥都不适宜制作泡菜，韩国气候与我国北方相当，不具备制作泡菜的自然条件。西式泡菜源于中国已被证实，而韩国为证明其泡菜历史之悠久，进行了大量历史考证，结果恰恰证明了中国泡菜历史之悠久，中国是泡菜的故乡。

正确使用名称，有利于泡菜经济的健康发展，有利于韩国也有利于中国，概念混淆都不利于发展。希望为中国泡菜正名，中国的泡菜文化，不能因经济欠发达，设备技术的一时落后，导致连后人都不知何谓泡菜，泡菜的故乡在中国。

热心网友时间：2023-07-28 01:48

韩国泡菜源自重庆市江北县（今重庆市渝北区）大湾镇，唐朝将军薛仁贵被*发配到高丽（今韩国），在高丽（今韩国）安家。他的随从有多位是重庆市江北县人，会做家乡的泡菜，就从这时起重庆泡菜就进入了韩国了，韩国几次战乱，就让这种菜进入了韩国平民家庭。韩国历史上曾是农业国，自古就以大米为主食。现在的韩国料理包括各种蔬菜和肉类、海鲜类等，而咸菜(发酵辣白菜)、海鲜酱(腌鱼类)、大酱(发酵豆制品)等发酵食品则成为韩国最具代表性同时也具有丰富营养价值的食品。

热心网友时间：2023-07-28 01:49

泡菜原产于中国比韩国的好吃

热心网友时间：2023-07-28 01:50

泡菜当然是起源于中国的啦，只不过传到了韩国那边，因为韩国什么都没有所谓大受欢迎，就是丧尸文化明明是欧美的，在韩国却非常盛行，至于人们都追捧韩国泡菜是因为韩剧的原因，看外剧看多了总会有种痴迷他国的感觉，就是把电视剧当成了现实，认为现实生活中的韩国也如电视剧中的美好，其实两者相差十万八千里，韩国建设的还没有中国的百分之一好，都是中国弃用的东西韩国还像宝一样的捧着用，中国泡菜当然比韩国泡菜好吃了，难道正版还比不过盗版吗

热心网友时间：2023-07-28 01:50

我家里也还有很多在用的泡菜坛子。味道很好，呵呵，四川特色的泡菜。