蒸夹肉茄子是怎么做的
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发布时间:2022-04-23 12:28
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热心网友
时间:2022-04-27 01:52
前言
今天和朋友们分享一款”蒸夹肉茄子”,说到这款菜,也是回国的时候,到一家餐馆吃饭时朋友专门给我点的菜。当时餐牌上写的是“烤茄子”其实我觉得这款菜是将肉末夹在茄子里(整条茄子没有切断的)用油炸,然后淋上勾好的芡汁再用锡纸包着盘子端上桌的。(当然,这纯属我个人猜想)不过这款菜真的非常好吃,茄子软滑,夹在茄子里的肉末口感鲜嫩,浓稠的酱汁捞饭又香又滑。于是,我尝试学做这款菜,我用蒸的烹饪方法。家人品尝之后也觉得非常好吃!
材料
主料:茄子5条、肉末70g;
辅料:油适量、盐适量、豆瓣酱适量、香葱适量、麻油适量
蒸夹肉茄子
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准备茄子。
2
准备肉末并用适量的盐,鸡精,生粉拌均匀。
3
茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断,然后将肉末塞进去。
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放入蒸锅大火蒸十分钟。
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准备酱汁:香葱,白糖,豆瓣酱。
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炒锅热油放入葱白,豆瓣酱爆香。
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然后倒入小碗清水(也可以用鸡汤)加入适量的盐,少许白糖调味。
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用少许生粉兑水准备勾芡。
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将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道。(也可以直接将酱汁淋上)
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这款“蒸夹肉茄子”虽然跟我在餐馆吃的味道一点儿不同(因为我加了豆瓣酱,一点儿辣)不过,家人喜欢这个口味,带点儿辣更开胃!
小贴士
无须技巧