大虾包饺子怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-23 12:27
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热心网友
时间：2022-05-02 23:41
澄粉150克、明虾200克、鸡蛋2只。
辅助食材
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虾饺(4张)
菠菜适量、葱适量、姜适量、盐适量、料酒适量、油适量。
菜品做法
1、首先把菠菜洗好切碎过一下开水，再捞出把水去掉，这样能把
虾饺
菠菜中的草酸去了，吃起来要好些；
2、鸡蛋炒熟并在炒时勤搅动让炒出来的鸡蛋碎一些；
3、准备好葱和姜，要切碎；
4、明虾去皮切大段；
5、把这些准备好的都放入盆中加入盐；
6、再加入料酒；
7、加入盐。做肉之类的最好加入；
8、再加入食用油；
9、澄粉一定要用开水和面。和好后揉面时最好加入些猪油，这样面就会很好，再让面醒会，就可以搓成条；
10、再切成小挤子；
11、取一个挤子放到面板上，用刀在挤子上一压就成了饺子皮了；
12、把调 好的馅放在压好的皮上；
13、就像包饺子一样包起来；
14、在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅；
15、把包好的虾饺入蒸锅蒸7-8分钟就可以了。
虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
伍村五凤乡盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
相传当 时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名扬广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
热心网友
时间：2022-05-03 00:59
琵琶虾去皮的方法，去头，用剪刀剪去虾的两边，然后轻轻将上下两层壳去除。若买来的虾很新鲜不好去皮，那么可放入冰箱冷冻12小时后再按照上述方法，便可。
切记，虾一定要是直接放入馅中，不要切成冷冻块放入，那样煮熟的饺子容易破，而且虾肉都飞了。如果是冷冻的虾肉可待其完全化开，将水份控出便可。
