炖鸽子汤需要多长时间

发布网友发布时间：2022-04-23 12:33

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热心网友时间：2023-10-13 12:56

炖的时间一般需要2-3小时，老鸽子时间要更长一些，需要看情况而定。鸽子汤营养价值很高，是一道高级滋补的菜肴，清香味美，不油腻，深受众多朋友的喜爱。我国流传有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不但鲜美可口，还能够很好的补充身体的元气。

通常的制作方法，先把鸽子用开水过一下，这样可以减少腥味，然后把鸽子和准备的食材、盐料酒，味极鲜都放入砂锅。砂锅的水没过鸽子，如果家里人多水可以多放一些，烧开后过两分钟可以转小火炖，接下来就开始炖了。

小贴士

转小火炖时，加入精油，加入精油后马上盖回砂锅的盖子，这样精油就可以入味了。有的人炖汤的时候喜欢放一点糖，如果有放红枣就有甜味了，所以糖就不用放了。按照这个程序美味的精油鸽子汤就做好了。

下面给大家分享一些做法。

桂圆枸杞鸽子煲靓汤

食材：鸽子2只、红枣5颗、枸杞2汤匙、桂圆肉10来颗、茶树菇1小把、党参6根、淮山4-5片、北芪4片

制作步骤：

1、枸杞、桂圆肉用水泡泡，洗干净，红枣洗干净去核（红枣核燥热）。

2、党参，淮山，北芪用水泡30分钟，洗干净，党参用刀切2半。

3、茶树菇泡发，去蒂洗干净，用刀切段。

4、鸽子去头去*，把皮剥掉，剁小块。

5、把所有材料放入大炖盅，注入开水至8分满。

6、放入大锅大火炖30分钟，转小火继续炖3个小时。

7、炖好后，用隔油勺把油撇去再喝

枸杞鸽子煲靓汤

配料：沙参5g，白芷5g，党参5g，扁豆10g，枸杞10g，苡米40g，红枣25g，山药5g，百合5g，莲子5g，葱10g，姜10g，盐少许。

1、把各种中草药洗净；葱姜切段备用；新鲜鸽子洗净。

2、整只鸽子用冷水煮开(飞水)，除去血末后备用。

3、将砂锅里水淹过鸽子，下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮2小时。

4、煮熟放入少许盐调味，出锅后吃肉饮汤都很美味。

热心网友时间：2023-10-13 12:56

清炖鸽子汤的做法：
鸽子宰杀焯水待用
冲好凉水的鸽子加入葱结和姜片放入碗中，把盐和鸡精调好的纯净水倒入鸽子碗里面
蒸锅加满水，隔水蒸一个半小时
里脊肉泥用黄酒、盐、鸡精、蛋清、干淀粉调味待用
炖鸽子汤蒸了一个半小时以后，把肉泥拍打成型盖在鸽子上面，加盖蒸一个小时，挑去葱姜即可
鸽子汤烹饪技巧：
用吊汤的手法去除鸽子油的确是一种好的方法。
而且加过新鲜的里脊肉泥汤的味道会更加的鲜美。
油腻的汤就这样简单的变成了传说中的高汤了，当然我只用了一次肉泥吊汤，两次吊汤的话估计可以做开水白菜了。
没有放任何辅助的食材，吃的就是原味。

热心网友时间：2023-10-13 12:57

炖鸽子汤的食材清单：鸽子1只、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、桂圆干6颗、盐适量、姜适量。
炖鸽子汤的制作步骤：
1. 鸽子拾掇干净，用厨房剪刀剪成小块。
2. 冷水上锅，煮开。
3. 捞出，用温水冲洗干净。
4. 备好红枣、枸杞、党参、桂圆干，放入炖盅。
5. 放入鸽子肉。
6. 添加温水，炖1.5小时。
7. 加入适量盐调味即可。
炖鸽子汤之所以要炖这么久，主要是为了将鸽肉中的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素等营养成分炖出来，让它们溶于汤中，增加汤的营养与鲜味，如果炖的时间果断，汤的营养就不高，也没有那么鲜。