炸小鱼 要不要去鱼鳞?
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发布时间：2022-04-23 12:14
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时间：2023-05-19 19:43
1.第一种方法是椒盐味的，所以在炸鱼之前得做一小碟椒盐，做椒盐很简单的，花椒先炒干水份。
2.冷却后用捣粉的工具捣成面
3.然后炒盐
4.炒到呈*时把捣好椒面放进去一起炒香，椒盐就做成了。
5.红薯粉调成很稠的汁倒入去了腥的小鱼里面搅拌均匀
6.先用中火炸到鱼里的水份基本快干时捞出，转大火把油温加热到8成热时再炸迅速炸一下捞出放冷
7.吃的时候蘸着椒盐吃，用来下酒很爽的。
8.第二种方法：香脆小鱼
处理干净的小鱼用姜，葱，料酒，盐先去去腥味。
9.炸这个鱼需要油宽一些
先裹一层面粉
10.再裹鸡蛋液
11.最后裹面包糠
12.油温在五成热的时候把裹好的小鱼放进锅里先中火炸
13.待炸得差不多的时候熟透且金*时捞出，等全部炸完后，油温烧到8成左右，把刚才炸过的鱼再倒进锅里大火迅速炸一遍，捞出冷却
14.这种做法的酥鱼口感就像KFC里的那种鸡米花，外酥里嫩，所以在吃的时候可以蘸番茄酱，别有一番风味
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时间：2023-05-19 19:43
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时间：2023-05-19 19:44
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时间：2023-05-19 19:44
制作方法：
1.首先将钓回来的小鱼，放在盆里加入清水，放入少许盐（目的是为了将里面的杂质吐干净）将小鱼在肚子上划个小口，将内脏清除，将鱼鳃去掉（不去掉吃起来有点发苦）清洗干净（鱼鳞不需要清除）
2.姜洗净切丝，葱洗净切末，将清洗好的小鱼控干水分，放入盆里，加入盐和胡椒粉，腌10分钟，然后加入面粉，搅拌均匀，让每条小鱼都粘上面粉，将锅放在火上，倒入菜籽油烧至6成热，将葱末和姜丝倒入锅中炸干，将葱姜捞出倒掉，然后将小鱼1条1条的下入锅中，炸制微黄捞出（要根据自己的火候）控油。
3.开大火将油烧热，将炸好的小鱼再次放入锅中快速复炸30秒，捞出控油，撒上辣椒面装盘，一道酥香焦脆的小鱼就完成了。
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时间：2023-05-19 19:45
